2018-09-21 小城腌姜忙

每年临近中秋，小城的女人们就忙起来，又到了腌姜的时侯，小城个个角落都能看到刮姜的人们，小城的白姜自古有名，乾隆爷吃过夸过的。

查度娘，小城在春秋时就有种植姜，周天徒步在山涧闻到姜香，有驴友说山民挖的野姜。北宋年代，小城已成为全国著名的生姜著名产区，并被列入朝廷贡品。小城的姜是有地理标志产品的。

小城的人首认大院小院的姜，次认董店的，再次就是新建，朱村的了，老手能认出来，像我们这样的外来户是认不出的，诀窍在那，不晓得。大小院的姜市场是买不到的，在地里就比市场高近一倍的价给挖走，玄乎的说那片地有武警站岗，我在腌姜季徒步时，没看到过，但有人说那姜是直供的。去年到大院姜农家买过，腌好给闺蜜，她说是这多年最好的，嫩，味足。

小城的人中秋节前两周，欢喜吃嫩姜的就开始了，有车的，亲戚六眷，同事朋友同学邀约着买，送，回来，邻里，夫妻，全家上阵，微信群里就说这个季节喊到那家玩，千万别去，都是要帮忙刮姜的。选择块大整齐的鲜姜，先洗净泥沙和外层粗皮，再用刀具将姜块夹缝中的皮刮削干净，用清水洗涤1至2次，凉干姜块表面水分，把大的姜块切块分割，即可入缸(池)腌制。讲究的人用瓷片刮，说这玩意娇嫩要离铁器远点，传说以前的贡姜只能用竹刀去禾的。

我是外来人，呆了近三十年，也被同化，动起手来，有一意外收获，去年，有一阵子手麻且抖，端水时偶尔会将水晃出，也不厉害，再者，我的生活方式健康，体检一切正常，没当回事。，刮了十多斤姜，腌好后先是手不麻了，后是水不洒了，寻思是刮姜的原因，刮姜要好几个小时，姜是暖性的，血脉活。要是刮葛根，再洗葛粉，整个手臂都好像进冰窖，澈骨寒。（我婆公公洗葛，有过体验）春末，夏初，吃早饭吃几片，胃暖和舒服，冬天也会吃，感觉不明显。今年刮姜的感觉是双手热乎乎的，暖和不燥。

走在小城里看到有人将姜皮姜头子都晒着，不晓得做么用，那天问问。能流传下来的都是精华好东西，越是民族的越是世界的。