天上龙肉，地下驴肉

一 龙肉

龙肉，原意指传说中龙的肉，在文学作品中比喻价值极高的事物。

二 驴肉

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

三、驴肉火烧

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，被称为“中华汉堡”。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，遍布燕赵大地。

以上全部摘自百度百科，我的学识有限，只能这么着了。

四、 我吃过的驴肉

第一次吃驴肉在保定，那滋味，上頭。

俗话说，天上龙肉，地上驴肉。龙肉恐怕这辈子吃不上了，但驴肉不吃，尤其驴肉火烧不吃，那就枉费这一张生来贪婪的嘴了。

在保定待了半个月，估约吃了五家的驴肉火烧。有名的是“老驴头”、“闫家驴肉老店”、“袁家驴肉火烧”、没名的是保定学院的饭堂和附近的早餐店。每一家的风味对我这个陌生人而言是大同小异的，两年过去了，具体的味道我不记得太多，只能把迄今还不忘的感觉道来。

首次相见，摆在面前的仅一个驴肉火烧，一碗棒子粥（玉米粥，即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥），一碟小菜（腌辣椒和腌萝卜），简单质朴。根据当地人介绍的吃法，我领悟了要点：嘴巴和手忙于在三者之间轮换，无论它们仨以哪种方式排列组合吃进嘴里，都能最大程度让你如痴如醉。

我吃的是保定驴肉火烧，所以火烧是圆的（河间的驴肉火烧是长方形的），直径比汉堡大，高度略低于一般汉堡。与汉堡不同的是，它是一个饼，用刀劈开了一个口，上下两边很鼓，像一个张大口的娃娃。外表呈金黄色，连周边都是均匀的金黄，酥脆的外皮下有层层叠叠的薄皮，类似千层饼，吃到嘴里松软异常，据说和珅吃过后曾作诗“火烧分外香，对月透华光”，意思是火烧的一层一层的皮比纸还薄，可以透着看见月光。这种感觉，真是妙不可言。

火烧里的驴肉，炖得特别软烂，师傅用刀剁得细碎，和着火烧一口咬下，细腻浓香还汪着油，火烧又不吸油，所以每一口总有油汁逃离虎口，不过不打紧，喝一口香甜的棒子粥外加半个清香酸辣的辣椒或萝卜干，人生似乎在那一刻圆满了。第一次吃驴肉火烧，仿佛发现了新大陆，吃驴肉火烧的满足感，好似久旱逢甘露，多多益善，又如春天来了百花放，看不够。

驴肉火烧个头大，一般一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧还没动。可我当时饱餐一个就想尝尝下家的火烧，过了这村就没这店了。广东的气候不适合驴的生长，市场需求小，再者广东人不习惯吃面食，种种因素导致我回家后可能吃不上这一口正宗的。

就这么巧，去年下半年，家里出现了几次驴肉汤，广东人不可一日无汤，也无物不可为汤。但是驴肉汤，我只喝了半碗，驴肉也只吃了两口。所謂”淮南为橘 淮北为枳”，家里的驴汤，虽也有营养，但不香。

城市那么大，日子那么长，唯有那一口驴肉火烧的浓香依然存于脑海。我很想念，这种想念，使我抓耳挠心，也令我倍感幸福。