春节将至，“吃”成为各地人们过年的重头戏之一。过年就要吃那一口家乡味，乡土的味道是头脑里割舍不掉的乡情和记忆。
张小娴在她的散文里提到，多年前和蔡澜一起吃饭，一个晚上跑了八个地方。在一个地方坐下，菜上来了，只要说一声“不好吃”，蔡澜就立刻说：“不大好吃就不吃，我们到别处去，倪匡说的，在我们这个年纪，吃一顿就少一顿。”
生命有限，吃一顿就少一顿，果然是这个道理，所以每一餐都不要辜负。随着消费需求更加多元化和品质化，人们青睐的美食呈现新热点和新变化。随着春节临近，人们对食物的偏好凸显了地域特色，传统菜肴回归成为春节期间餐饮的典型特征。
书名：雅舍谈吃
作者：梁实秋（1903―1987）
类别：散文集
年轻最大的资本，是有好胃口。眼睛一老，就看不了食物诱人的色，鼻子一老，就闻不到食物动人的香，舌头一老，连食物的软嫩香滑酥脆辣麻也尝不全了，光想想也觉得可怕，还谈什么节食减肥，趁着志气犹存，年节将近的这段时间认真读了梁实秋先生的《雅舍谈吃》。
本书是梁实秋的一部散文作品集，其中初版收录文章57篇，每篇都以一种食物的名称为题目，篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。
修订版将全书分为两 个部分：“雅舍谈吃” 和“谈吃拾遗”。“雅舍谈吃”完整收录初版《雅舍谈吃》所有内容；“谈吃拾遗”辑录初版《雅舍谈吃》未收录的39篇谈吃美文，这两部分合在一起，构成了一部极其完备的《雅舍谈吃》。
梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。现在想想，其引人动心之处是在吃之上的，那是一种对逝水流年的追忆，是对家乡风味的念念难忘。
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这世间的味道来源于食，更多地发至于情。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
能够在浮华的世界，找到真味道，非要有一颗热爱生活的心才可以实现的。梁先生曾于一个冬夜偶然听到羊头肉小贩的吆喝声，不禁出被窝、取油灯、看小贩刀刃横飞，遂得一盘，重新躺下，枕上咀嚼，直至入梦，这段可真让人“馋”。
《中庸》曰：“人莫不饮食也，鲜能知味也”，梁实秋先生无疑是一位知味者。在真正的“谗”面前，“懒”字自根本无立足之地藏身之所；真正的谗人，能“为了一张嘴，跑断两条腿”，只要能够一饱口腹之欲，即使千难万阻，依然所向披靡。
不知味者恐怕未必以为然，因为我还没能修炼到如此境地，还是“懒”字当头，就算腹内馋虫暴动，仍然懒得“自食其力”，宁愿画饼充饥，望梅止渴，在想象中一膏谗吻。
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年轻的时候，即使不懒，一个晚上舍得跑八个地方，结八次帐换来一次舌头的满意，也没有相当的财力，。即使有这个财力，味蕾也没有相当的功力，即使有了相当的财力和相当的功力，也没有多余的精力。
有人说看一个人对待吃饭的态度，就能大致看出他的生活方式和品质，甚至是为人的修养，处事的状态，以及其中所浸透的人生价值观。深以为然，年轻的时候，恋爱大过天，跑得最勤的是和女朋友约会，嘴巴只顾得上说甜言蜜语，哪还顾得上吃饭。
在梁实秋十四岁进了清华后，每星期只能回家一次，在家只能吃一顿午饭，母亲怜爱他，总是亲自下厨，特地备上他喜欢的一大盘肉丝韭黄加冬笋木耳丝，临起锅加一大勺花雕酒。令梁实秋先生难忘的，还有母亲做的核桃酪，熬的粥，……这些美食里蕴含着母亲对孩子深深的爱，梁实秋先生也深爱着母亲，思念着母亲。
“菜的香，母的爱，现在回忆起来不禁涎欲滴而泪欲垂！”
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《雅舍谈吃》不是食谱，不是教人烹饪，不是解析营养，只是一位文学家不忘乡情，不忘故旧，藉一饮一啄，写其当年的体会。不掺杂太多的人情轶事，通过吃食把那个时代带了出来。梁老先生博古通今，从一个简单的菜肴，竟能生发出那么多好听的故事，那么多灼灼的道理，言辞清雅幽默，感情朴素真挚，一路读来，犹如一次文化的聚餐，其味郁郁，其情浓浓。
如有人食欲不佳，梁老先生的这本散文集，是最佳的“开胃散”。一开卷，地道小吃、精品妙宴、珍馐海味、茶水点心、时令果蔬，伴随着老先生清香雅致的笔韵，色香味俱全地奔袭而来，让人口中津液肆流，腹内咕噜作响，必欲大快朵颐而后快。
品读这本书，一直有一种感受，虚虚晃晃的飘摇在潜意识里，抓不到合适的辞藻来言表。直到重读“作者简介”，里面的一句话醍醐灌顶，让我有踏破铁鞋无觅处的豁然开朗之感：“梁实秋躬行‘做自己能做的事，享受自己能享受的生活’的处世哲学，追寻的是精神上的自由和快乐。”这句话，恰如其分！
视吃为快乐的人是令人快乐的人，精神上满足，平平淡淡的食物也能吃出无穷无尽的味道。
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代序
这些谈吃的文字，前二十一段刊于《联合报》副刊，以后各段刊于《中华日报》副刊。随便谈谈，既无章法，亦无次序，想到什么就写什么，我不是烹调专家，我只是“天桥的把式——净说不练”。游徙不广，所知有限，所以文字内容自觉十分寒伧。大概天下嘴馋的人不少，文字刊布，随时有人赐教，有一位先生问我：“您为什么对于饮食特有研究？”这一问问得我好生惶恐。我几曾有过研究？我据实回答说：“只因我连续吃了八十多年，没间断。”
人吃，是为了活着；人活着，不是为了吃。所以孟子说：“饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。”专恣口腹之欲，因小而失大，所以被人轻视。但是贤者识其大，不贤者识其小，这个“小”不是绝对不可以谈的。只是不要仅仅成为“饮食之人”就好。
《朱子语录》：“问：‘饮食之间，孰为天理，孰为人欲？’曰：‘饮食者，天理也；要求美味，人欲也。学者须是革尽人欲，复尽天理，方始是学。’”我的想法异于是。我以为要求美味固是人欲，然而何曾有背于天理？如果天理不包括美味的要求在内，上天生人，在舌头上为什么要生那么多的味蕾？
偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。
一九八四年九月十一日甲子中秋，在台北。
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美食在作家的笔下早已超越了它本身的概念，它更是一种文化底蕴的代表。蔡澜说：有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。
梁实秋先生通过《雅舍谈吃》讲述美食，回忆过去品味美食的经历，对母亲深深的爱，对故乡浓浓的眷恋之情，对生活的热爱也展露无疑。
梁先生此书，未见画册食图，只凭文字，便能够引人垂涎，真可谓强大的艺术“诱饵”呀！只是飘飘摇摇百年已过，当时之滋味不知何处可求，我们该如何解馋？好在先生文字妙趣斐然，随处翻来，皆可偷得一两处文字盛宴犒赏自己，也是莫大的安慰了！
吃好吃的容易，写好吃的难，生活且行且吃且珍惜。