《中国居民营养与慢性病状况报告》解读

我一直认为作为每一个自然人，我们在关注健康的同时一定要了解影响健康的一些因素，做到知其然知其所以然。我在和我的客户第一次接触的时候会问到很多问题，也是这个原因。

这个最新的《中国居民营养与慢性病状况报告》可以很好的让我们了解营养与慢性病的关系，让我们在生活中做到权衡利弊，健康生活。

1、数据来源

《报告 》以中国疾病预防控制中心 、国家癌症中心等国家级技术单位组织开展的多项

营养和慢性病相关全国性监测或调查的最新数据(不包括港澳台地区）为基础,结合国家统计局等部门人口学基础数据进行分析完成。

主要数据来源包括 2015-2017 年中国居民营养与健康状况监测、2018 年中国居民慢

性病及危险因素监测、2019 年全国死因监测、 2019年中国肿瘤登记年报、2019 年中国分省疾病负担研究,以及 2014—2015 年中国居民慢性阻塞性肺疾病监测 、2016-2017 年中国居民常见消化系统疾病流行病学调查、 2018 年中国骨质疏松症流行病学调查、2018 年中国成人烟草调查、2019年中国中学生烟草调查等。

2、食物摄入量

中国居民评价每标准人日食物摄入量为：

粮谷类食物305.8g，其中大米及其制品168.5g，面及其制品121.0g，其他谷类16.3g；薯类41.9g；杂豆类4.0g；大豆及其制品10.3g；新鲜蔬菜265.9g；新鲜水果38.1g；坚果3.6g；畜肉类72g；禽肉类13.0g；动物内脏2.9g；鱼虾类24.3g；蛋类23.4g乳类及其制品25.9g；糕点类6.5g；烹调油43.2g；烹调盐9.3g；酒精2.3g；糖及糖果2.5g。

与2015年年发布结果调整后值相比，居民粮谷类食物摄入总量略有减少，其中成市变化不大，农村下降54.2g。蔬菜摄入量总体变化不大。水果、禽畜肉类、大豆及其值摄入量变化不大。乳类及其制品摄入量有所增加。烹调盐摄入有所下降。评价烹调油摄入量略有增加。糖及糖果摄入量上升。

从这些数据我们也可以看出国家对于民众的营养素养教育初见成效，均衡饮食，重视充足优质蛋白质食物，特别是鱼虾类的摄入，足量的新鲜蔬果，控油、控盐、控酒。

也可以看出居民饮食依然面临的严峻性。水产类、禽类等优质蛋白质存在摄入不足，劣质油脂的过多摄入，反式脂肪酸、糖的过量摄入会对人民的健康带来隐患。

3、能量与三大营养素摄入量

中国居民平均每标准人日能量摄入量为2007.4Kcal，城市低于农村。与2015年发布结果调整后值相比下降154.9Kcal，其中城市和农村分别下降103.8Kcal、221.4Kcal。

蛋白质摄入量为60.4g，城市高于农村；与2015年发布结果调整后值相比下降3.8g，城市和农村分别下降2.7g、4.6g。

脂肪摄入量为79.1g，城市略高于农村；与2015年发布结果调整后值相比城市和农村分别下降3.2g、2.1g。

碳水化合物摄入量为266.7g，城市低于农村；与2015年发布结果调整后值相比下降32.5g，城市和农村分布下降14.2g、55.6g。

从以上数据我们可以看出我国居民的总体健康意识已经在逐步上升，但是对于蛋白质的摄入量任然不足，对于脂肪摄入量较高，且脂肪来源多为烹调性植物油，也是造成慢性疾病逐年激增的一大重要因素。

4、只要维生素和矿物质摄入量

居民平均每标准人日视黄醇当量摄入量为432.9μg，城市高于农村，与2015年发布结果调整后值相比无明显变化；硫胺素（维生素B1）摄入量0.8mg，核黄素（维生素B2）0.7mg，与2015年发布结果调整后值相比无明显变化；钙摄入量为356.3mg，城市高于农村，与2015年发布结果调整后值相比无明显变化；铁、锌摄入量分别为21.0和10.3mg，城市和农村摄入水平相近，与2015年发布结果调整后值相比无明显变化；钠摄入量为6046.0mg，城市和农村水平相近。

从以上数据可以看出，我国居民在维生素和矿物质的摄入存在明显不足，特别是在于维生素A、B族维生素、钙、锌等，在于青春期在校学生来讲，缺铁也是比较普遍的。

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