酥鱼的味道

□郭树宾

河北最牛大叔卖酥鱼，不去鳞也不去腮，天进账万块，供不应求_腾讯视频

“酥鱼喽——，酥鱼喽——”

迷迷糊糊中，傍晚时分，那声声诱人的叫卖，再次由远而近到了十字街儿……

等我拽着娘的袖子跑出院子时，那个卖酥鱼的，早就被邻居们围了个严严实实，而一股股说不上来的鲜香，正在忽明忽暗的光影中肆意弥漫。

我瞅了个缝儿，一头钻进去。只见他左手一个手电，右手一个泛着油光铁丝叉子，弯腰从油腻腻的桶中抄起一坨，麻利地伸入邻居婶子的小盆，然后顺着盆沿儿轻轻一拽。

“来，两块！”说时迟，那时快。转眼之间，两条犹如琥珀般的酥鱼便完整地落入盆中。

“哇……”婶子双手端起盆，把鼻子凑过去，夸张地笑着，“太香了，太香了……给饶点儿鱼冻呗……”

“那可本哩，俺家祖传的手艺了！”听到夸奖，卖酥鱼的也故意提高嗓门，随着一句“下次尝尝俺的小白鲢”，一块儿亮晶晶的鱼冻便在叉尖上打着颤儿，跳进了婶子的盆里。

过去，故里东八社的“十年便九年淹”，不仅磨炼了老百姓的意志，丰富了老百姓的生活，也诞生了不少令人称道的烹饪方法，这酥鱼便是其中之一。

相传，酥鱼最早起源于邯郸赵家，魏晋时期传入宫中，后被宋太祖赵匡胤御封为“圣旨骨酥鱼”，经过数百上千年的发展，逐渐辐射到周边县市，还衍生了赵州酥鱼、永年酥鱼等多个流派。

印象中，郭家台村晚秋初冬时分的酥鱼，比他们每年正月初七、初八的晾案打醮更有吸引力。他们以传统的酥炖配方，辅以柴禾、果木等烟火气慢火精心烹制，色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻，俨然一道富有地方特色的美食了。

记得上初中时，父亲还用我们抬网逮到的小白鲢小鲫鱼做过很多次酥鱼。尽管没有人家郭家台独特的传统配方，但一口一条骨酥刺烂、鱼肉香鲜的铁锅柴火鱼，尤其是那清澈透明、鲜而不腥的鱼冻，至今令人魂牵梦绕……

一觉醒来，便怂恿着妻，兴冲冲地进沃尔玛出华联，又从永辉到盒马鲜生，逛遍了周围大大小小的超市和菜场。

遗憾的是，一圈下来，除了琳琅满目的海参鲍鱼龙虾大闸蟹，便是两三斤甚至五六斤石斑大鲤鱼，连条泥鳅也没有，更别说记忆中二两左右的小白鲢小鲫鱼了！