千层饼皮(班戟饼皮)

千层饼皮

低筋粉 70g

吉士粉 10g(没有吉士粉可不放，换成等量面粉)

鸡蛋 3个

细砂糖 20g

黄油 10g(加入面糊前要隔水融化。最好放一点，这样做完不容易粘连)

牛奶250ml

用细筛漏勺过筛3-5次，去除泡沫，是面糊更细腻。

8寸大概出13-15张，每张面饼大概50毫升面糊。

吉士粉是一种人工合成的，以淀粉为主料的，极具奶香味的粉类。像奶香包之类的奶味十足的甜品一般都会放一些。不贵。

你用薄饼机做一回试试。应该会更薄。

这个是做班戟的饼皮，做完后如果有奶油，打发后挖一勺放饼皮中间，奶油上再放一层香蕉或芒果就是香蕉班戟或芒果班戟了。如果饼皮层层叠摞，每层饼皮间抹上薄薄一层打发的奶油，也可以加一些水果颗粒。这就是千层蛋糕。榴莲果肉打成泥与打发好的奶油混合再涂抹在饼皮上就是榴莲千层蛋糕。使用前要放到冰箱冷藏里过夜，否则没法切成型。