平衡

 

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咖啡就该有咖啡应该有的样子，糖多了，太甜，就没有了咖啡的品格。黑咖啡，太清苦，形只影单，健康的单调，缺失了几样滋味。

卡布奇诺就该是在满满细腻的牛奶蒸汽泡沫上撒着肉桂粉末，一口抿下去，浓浓的奶泡中充满了奶香，入口的咖啡格外的香醇丝滑。泡泡慢慢消失在唇齿间，意式浓缩咖啡再粉墨登场，嘴里细细品茗回荡着她的浓郁和回甘。

最后再用舌尖轻舔一下嘴角的泡沫，享受着她带给你的爱恋和浪漫。三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，卡布奇诺层次分明、丝丝入扣，就是一个极其稳定的主和弦、一个铁三角，缺一不可。

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拿铁就该半奶半咖啡，咖啡多了就会苦，这绝不是拿铁的属性。奶多了就变成了略苦的纯牛奶。掌握不好平衡就失去了控制，变得不伦不类。

随意加牛奶就是意式拿铁，加奶泡就是美式拿铁，无论什么拿铁，都要像香港的鸳鸯奶茶一样，平分秋色、互相衬托又不不会掩盖了对方的光芒才是正宗。

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焦糖玛奇朵就该是有糖浆在最上面，喝下去掩盖了意大利特浓咖啡的苦，是最适合怕苦的人饮用。杯中浓热的牛奶加入了浓缩咖啡和香草，中和了咖啡的苦，留下的应该只有甜了吧。

玛奇朵是意大利语“印记”的意思，咖啡师在每一杯焦糖玛奇朵上都留下了咖啡印记，寓意恋人之间“爱的印记”——你在我心里。

糖浆拉花保留她的甜蜜滋味，甜美中略感一丝苦涩，一切都是恰如其分、刚刚好。

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