活珠子

活珠子也就是人们常说的毛蛋，主要是指还未完全孵化成小鸡的死胎鸡蛋，因为在胚胎形成的过程中，观察可见外观如活动的珍珠，故因此得名。

活珠子因具有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、牛磺酸、钙质等营养成分，适当食用有利于身体健康。但烹饪不当也会对人体造成危害。

1、营养价值：活珠子虽然是没有发育成鸡雏的鸡蛋，但具有鸡蛋的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。可作为蛋白质食物来源，还可以促进婴幼儿大脑发育以及预防老年人骨质疏松。因为其中含有的大量的可以促进婴幼儿大脑发育牛磺酸，以及预防老年人骨质疏松的钙质；

2、危害：活珠子中的死胎主要是因为寄生虫、细菌等感染，造成胚胎无法继续发育。因此活珠子本身容易携带细菌，在未完全经过高温烹煮熟透，或者是过量食用的情况下，食用者容易出现细菌感染，进而引起腹痛、腹泻等消化道症状以及全身不适反应，甚至可能会影响儿童的生长发育。

因此食用活珠子一定要注意烹调，煮熟烧透。也不建议儿童、青少年、老年人、体质较弱患者食用。

我特别喜欢喝里面的这个汤汁，而且一定要买新鲜的活珠子。

探花

昨天看到妹妹发群里他们一家吃活珠子的视频，特别馋那个味道。上网搜了搜，只有卖加工好的，没有生的。我妈说，我弟买过，不好吃。我也就没买。

我们老家那叫“探花”，还有一种叫“毛蛋”，就是还没成型的在蛋壳里的小鸡。

毛蛋