馄饨趣事

      想吃馄饨了，不仅是我，女儿也这么说。很简单，外面的馄饨店很多，面店里也有，出门便能满足念想。问题是味精鸡精放得太多，鲜得过分，女儿不喜欢吃外面的馄饨。看来，只能自己裹了。

      自己裹馄饨，也很简单。

      这一天清晨，嘱咐早锻练的先生买回馄饨皮子和里脊肉。回来一看，皮子是圆形的，而且比较厚实，分明是饺子皮。

      那么，包饺子吧！

      饺子馅不能少，必须鼓鼓囊囊的才象样，我在剁碎的里脊肉里加进香菇和榨菜，馅料蓬松而咸鲜。

      包饺子是北方媳妇必备的技能，这活儿由旻旻完成最妥帖。

      尽管味道偏淡了点，醮点生抽、醋，一锅饺子吃得飞快，任觉意犹未尽。

      第二天早上，先生买回了真正的馄饨皮子，方方正正，还有半斤小河虾。

      虾仁是我说过的，想给宝宝吃。虾仁馄饨自然也好的，只不过掐虾仁是个技术活。按照传统的掐法，我的手指又要毛糙脱层皮了。

      想起蔷薇熟络的手法：一手掐断毛刺刺的头部，另一手从尾部挤出虾身的肉⋯⋯仿照蔷薇掐虾仁，技术不到位，老是断掉，最后还是用传统的老方法，按住虾头虾尾，从中间挤出虾仁，速度快了，有些浪费。先生从未掐过虾仁，看我忙碌忍不住也来帮忙，他完全是手剥，虾仁完整，速度极慢。

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      想想，半斤虾能掐出多少虾仁？我在虾仁里加进适量的里脊肉，馅子还是不多。

      虾仁大馄饨，从最初的饱鼓鼓，到后来的瘪塌塌。像是安慰我，旻旻说，她喜欢吃馅子少的馄饨。

      宝宝吃得津津有味，一下子吃了三只大馄饨。

      其实，小馄饨更适合宝宝咀嚼和呑咽。

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      或许受了我的暗示，接下来的一天（确切地说是前天）清晨，先生从菜市场发来视频录像：一个中年妇女正在掐虾仁，动作非常熟捻。我猜想，先生又买虾仁了，还是现买现掐的。

        果然，虾仁买回了，小馄饨皮子也买回了，还有猪肉。楼下传来＂嘭嘭嘭＂的剁肉声。

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      小馄饨是不需要太多馅料的，但先生准备得充足，我还是最大限度地多包些进去。

      “捞得着，捞根葱；捞不着，捞个空。”想起老家镇上的马大妈馄饨店，我忍不住笑出声来。这句话是当地老百姓评价马大妈的小馄饨里几乎找不到肉的意思。

       二十多年前，小镇的吃食店很少，马大妈开的馄饨店，生意特别兴隆。吃厌了食堂里的白米粥，年轻人都想去马大妈那里换个口味，可惜馅子实在太少，只见葱不见肉。再看那坐在桌子前飞快包馄饨的马大妈，竹片随便一搅，好像捞到了葱，捞到了一点点肉屑粒，更多时候没捞到什么。食客们叹息一声，在自己的馄饨碗里倒点酱油、醋，这味道啊，还是强过白米粥多少倍！

       说归说，依然隔三差五去马大妈那里吃馄饨，以至于店里的生意特别好。后来，小镇的食品店多了，她就关店不做了。曾经吃过她馄饨的人，至今还在怀念那碗少有肉味道的馄饨。

      应该说，那是一段岁月，留有历史痕迹。

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       虾仁小馄饨包了很多，一顿吃不完，剩下的存进冰箱冷冻，随时取出来下锅，真是方便。

      宝宝爱吃，是动力。