咖啡新手需要注意的五个地方

问题一：老师你好，我想请问一下，怎么才能够自己在家冲泡一杯不错的手磨咖啡。我应该要购买哪些器具？成本大约多少？什么地方才能够买到？

回答：如果你是刚刚接触手磨咖啡的新人，我建议你可以用一些比较简单的器具，比如磨豆机、滤杯、手冲壶等，整个一套大约一百元上下。你也可以选择法压壶、摩卡壶、虹吸壶等，这些器具都稍微昂贵一点，国产的两百左右，进口的都要四五百。如果你觉得手磨比较繁琐，那你可以选择电动磨豆机。

购买这些器具，可以在电商网站买到，品类非常丰富，有什么不明白的还可以咨询客服。

喝手磨咖啡，咖啡豆非常关键，一定要选择烘焙后不久的咖啡豆，不要选择咖啡粉，不然时间长了咖啡豆的香味就会消散。

问题二：身为一名咖啡新人，我怎么才能快速掌握，冲泡一杯操作简单，但同时非常专业的咖啡呢？

回答：首先，咖啡豆研磨粗细最好选择中度颗粒，因为咖啡粉磨的太细，会导致咖啡粉从滤纸、滤网的缝隙中漏出，喝到咖啡渣；如果太粗，那就无法将咖啡粉中的精华萃取出来。

磨好咖啡粉后，将滤纸放入滤杯中，用手冲壶湿润滤纸，并将湿润的水倒掉。放入咖啡粉，轻轻抖平、或者用勺子铺平。

接着用手冲壶湿润咖啡粉，从中间开始顺时针三圈到最外围，再逆时针回到最中间。整个萃取的过程持续两三分钟，要用手冲壶轻轻缓慢的冲泡。要特别注意，在滤纸中的水全部滴完之前就要把它拿出来。

等全部萃取完毕后，可以往冲泡好的咖啡里面加入自己喜欢的口味，比如糖、牛奶、炼乳等。

问题三：听老师您常说道萃取二字，想请教一下，怎么理解萃取呢？

回答：一、不要用沸水冲泡，因为超过95度的沸水会在瞬间破坏咖啡豆中的芳香物质；最好选择90-95度的热水；温度太低，则咖啡豆中的芳香不能高效萃取。

二、对分享壶、滤杯等接触咖啡粉的器具，要提前预热，热的咖啡接触到冰凉的器具，也会影响咖啡的风味；

三、要学会根据使用器具的不同，来选择合适的咖啡粉研磨粗细。比如半自动咖啡机需要的咖啡粉是非常细的；而法压壶、虹吸壶等器具，则需要粗一点的咖啡粉。

问题四：你平时都怎么喝咖啡的？

回答：哈哈，我一般会选择刚刚烘焙好没多久的咖啡豆，通常是阿拉比卡豆，然后用磨豆机磨好后，使用手冲壶四件套，通过滤杯滤纸对咖啡粉进行萃取，然后放入牛奶到咖啡中。我个人喜欢耶加雪啡的咖啡豆，口感醇厚。

问题五：你有没有什么独门秘籍传授一下？

回答：建议你在购买咖啡豆的时候，可以选择一些比较简单的咖啡器具，不需要一上来就搞太多、太专业的。咖啡豆，要选新鲜烘焙的。

喝咖啡这件事情，要不断学习、不断尝试，才能找到最适合自己的。