儿时的年味｜杀猪打豆腐，回不去的年少时光

最怀念的年味，大概就是看家人杀猪，打豆腐了。在湖南的乡下，每年到了小年前后，每家都会杀一头猪。等到村子里时不时地响起猪的嚎叫的时候，一群小孩子就开始期待过年了。

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杀猪也是个技术活，每村都有专业的杀猪师傅，每到年关将近，他们就拿着杀猪刀和各种器具穿梭在各家各户。记忆中除了师傅，还会有好几个青壮年帮忙按住猪、接猪血、除毛、切割……割成一大块一大块的猪肉随意地放在铺满棕叶的箩筐里，而杀猪现场，则遗留一滩血水。

接到猪血后，奶奶就拿出一个装满了碎豆腐的大盆，然后把猪血倒进去，和上新鲜的猪肉，晒干的橘子皮，揉成拳头大的猪血丸子。再将它们放到铺着松针的竹篾编的框子里，再在柴火上架上铁棍子，慢慢烘直到丸子被镶上一层黑色的皮，一般烘个一二十天就可以了。烘好的猪血丸子，嚼劲十足，和腊肉一起炒更是香味四溢，让人馋得禁不住流口水。

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处理猪肉又是好一阵忙碌，先存一些瘦肉放冰箱等到过年包饺子。龙骨剁成小节，拿猪油炒了，洒上辣椒粉和盐，冲一点酒，放瓦坛子里能存上几个月。剩下的内脏找个通风的地方挂起来，要尽快吃掉。肉嘛，都用棕叶一块块穿起来，挂在柴火上熏，熏到一滴滴流油，熏到蒙上一层黑黑的东西，别看它丑，那是真香。

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再说打豆腐，豆腐算是一道很普通的家常菜了，家乡的人们几乎每天都要吃豆腐。家乡不少地方还保留着石磨打豆腐的传统，先提前泡发好豆子，第二天早上起来然后把磨盘洗干净，湿答答的豆子倒上磨盘，再围着磨盘一边推一边加水，推到豆子磨成一桶一桶的浆。带着松香味的柴火把这些浆水慢慢变成一块块白白嫩嫩的豆腐。

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小小的豆腐，能做出太多不同的美味了。感谢家乡人的智慧，从小到大从来吃不腻的一道菜，就是豆腐了。奶奶会把新鲜的豆腐炸成三角形，煮的时候加点肉，撒点葱，咬一口满嘴都是鲜香的汤汁。或者把新鲜豆腐埋到草木灰里面，第二天拿出来洗掉灰，再用火烘，用太阳晒，它们就变成了金黄的豆腐干。我顶想念的，是霉豆腐。豆腐切成一块一块的，放到谷仓里，等它们变成白绒绒的，再冲上米酒，拌上辣椒酱，存在坛子里，吃面吃饭没胃口就来一点，顿时食欲大增。最不得不说的就是家乡有名的特产卤豆腐，一块块长方体的干豆腐，和各种药材混合卤水的汤汁里一起煮，直到变成卤水的颜色，蘸上特制的辣酱，每一位来我家乡玩的外地朋友吃了都赞不绝口。

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而这些想起就会心一笑的回忆，定格在三年年前。毕业后我们家搬到了县城，再没见到曾无比期待的场景。故乡也不再是那个故乡，大家不再养猪，不再种豆，不再打豆腐。而我，则收拾好行囊奔向远方。我去了没有寒冬的深圳，这里有我期待的远方。爷爷奶奶越来越苍老，而我每年在家待的时间，真的屈指可数。我怀念的，不只是年味，还有我的亲人，和曾经的自己。我奢求午夜梦回时，脑海里不再是工作，也不是深渊，让我在梦里再回到我无比怀念的家乡可好?

#羽西X 红蕴新生#

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