喝酒的日子 33

白酒，我还是懂的，毕竟我能喝出差别。最少哪款很辣、哪款喝的顺口，我喝一口就能分辨出来，所以嘛，我懂白酒。

一个陌生人和身边的朋友，一边喝一边说着上面那段对白酒自我认知的评价。

当然后面的隐语是，对于葡萄酒，我不懂，我喝不出来好与坏的感觉，所以我还是喝白酒吧，最少我能懂。

对于这位陌生人眼里的懂葡萄酒，其实是能讲出对酒款的感受，而不是其他诸如制程或者产区与葡萄品种等技术知识。可怎么连最基本的感受都惧怕说出来呢？难道喜欢与不喜欢，酸与涩不是我们从小就能感受的味觉和评价吗？怎么突然变得需要武装出知识储备才能辨识出身体最基本的感受呐。

曾经遇到一位葡萄酒酒庄代表，是位地道的意大利托斯卡纳人，他惊叹于中国的白酒太繁杂很难懂，一个产区内不止是酒厂品牌多，就是一个品牌，换上名称就可以变成各种酒款，但区分的维度却很模糊，所以他根本就没法理解和感受到不同酒款之间的区别。可任何一个喝白酒的中国人却能区分出好差与价格，对于此，他很难理解。

当然他是更加没法理解，白酒的风土概念了，比如川酒、苏酒、皖酒，三款蒙瓶能猜出产地的高人是如何做到的。可类似于威士忌在苏格兰六大产区里形成的风土差异，白酒其实也面临同样的争议，同一产区内可以通过制程变量的改变，却能造出没有产区特点的酒款。

尤其对于葡萄酒风土里的葡萄品种所形成的地域感，在威士忌与白酒世界里，也能对原料在蒸馏后感受到吗？其实这是很难想象的，正如我大概能喝出这是一款川酒，但我却喝不出原料里的小麦是产自四川还是江苏，类似于麦卡伦的传奇黄金小麦一样。

那回到开头，说懂白酒的那位陌生人只是敢于说出自己对白酒的感受（隐语是，其实他对白酒也是一样不懂），当然最常用的描述也许只是一个字：顺。是的，顺是在白酒和威士忌界里被用烂但却挑不出任何毛病的一个字。所以相对于葡萄酒而言，他们是不太敢只用这一个字去形容和评价的。

你看起来那么普通，但怎么可以那么自信。杨笠同学的这句名言用在这位陌生人身上一样不为过分，但其实这样的自信是一样可以用在评价葡萄酒上面的，因为能品出葡萄酒的酸、涩和喜、恶，其实就是一个看起来那么普通的人可以做到的。

好啦，今天就聊到这儿，明天见，拜拜喽～