甄糕的做法

甑糕历史悠久

甑是中国古代一种非常古老的蒸器

有陶制、铜制、铁制等

后经民间传承将铁甑保留至今

而用之蒸制的甑糕也别有风味

甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌。

制作过程:

长粒糯米冷水泡6个小时

红芸豆冷水泡20个小时

红枣当然首选我的家若羌灰枣啦!洗干净去核(去核小技巧,用酸奶吸管,尖的那头,红枣两端各扎一下,转动吸管把核捅下来)

装碗的顺序,由下往上️共六层

6层灰枣

5层糯米

4层芸豆

3层糯米

2层灰枣

1层糯米

从一到六的顺序把材料铺好

给碗里加水,给碗里加水,给碗里加水

加到多少合适呢

就是水和碗最上层的枣持平就可以了


如果用电压力锅蒸的话下面放足够的水,然后把碗架上去,用三个煮豆子程序

普通锅上汽后最少蒸三小时以上(中间注意锅里的水)

正宗的甑糕是要文火蒸一夜的

高压锅里的水一定要一次性放够,普通锅中途可以开盖加水

我是用隔水电炖盅蒸加保温一晚上

熟了以后把最上层红枣抹平

我老公的工作在新疆,所在公司就是做农产品的,大名鼎鼎的xx你枣业,从2014年开始,(嫁给他,就成卖枣的了——!)每年都是11月份下旬红枣从若羌运回河南开售。今年已经是第五个年头了!

只卖若羌地区的灰枣,不要拿其他地方的low货来比。

图片发自App

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