时间的味道-坛香

这个词汇根植民间

生命力之强

绝不能小视


小时的餐桌

腌物也算標配

不露声色隐藏着

农家精打细算

勤俭持家的印记

萝卜、青菜、生姜、蒜头、豆角

皆可入坛罐

层层叠叠放妥

再施以比例盐水

加盖封水

隔绝空气

盐+物+水自然融处

听凭时间转化

数天开坛便可

酸爽脆香

极其开味

图片发自App

秋季

野果丰饶

棠梨、野柿、野猕猴桃

枝头垂挂

秋果初熟刚硬生涩

采摘后要适当处理

小时方法是

先取陶土罐

底部铺凤草

然后置放其果

顶部再覆草

坛口盖方形厚板

如此操作

大功告成

接下来交给时间摆布

我现在揣磨

山果日后催熟

缘于凤草捂热引发催化

时间是魔幻师

总能蕴育舌尖美味

捱到半月甚至更长

果酥甜软

时间终于奉献久违味道

那一刻

时间的作品

自然的馈赠

铭心难忘

图片发自App

图片发自App

母亲也是制酱好手

众所周知

酱料在烹饪过程中

会添味生香

但承制工续极其繁琐

周期之长令人发指

酱料成功与否取决

黄豆作为其要素

发挥重大

豆煮后裹粉为团铺陈于竹匾

暴晒数天后

配备佐料辅水入小罐缸

接着摆放见阳处复晒

至晚不收其缸口盖上斗笠即可

次日晴阳又揭笠续晒

如此反复

中途也可放长宽条刀豆

山气和微生物共同陈化

将近俩月融酵作用

才能呈现深棕红酱色

接下来分小罐盛放

只待烧菜备用

图片发自App

山里生活

对时今节气尤为敏感

时光趋缓

生活粗砺

但从不漠视时间

细水长流

光阴似金

流逝的背后意味着沉淀和底蕴

不经意给你惊喜

悠悠华年

总能咀嚼出

时间带给我们

成熟芬芳 

意味深长

图片发自App

你可能感兴趣的:(时间的味道-坛香)