呼市烧卖，作为一个地道的北方姑娘，我爱极了这种热闹与热情

作为一个地道的北方姑娘，我爱极了这种热闹与热情

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烧卖是中国北方传统面食，有作“稍麦”；皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。

河南有切馅烧卖；安徽有鸭油烧卖；杭州有牛肉烧卖；江西有蛋肉烧卖；山东临清有羊肉烧卖；苏州有三鲜烧卖；广州有蟹肉烧卖；南京有蛋烧卖。

即便全中国都遍布，但是内蒙人民对烧卖的痴迷当仁不让，远近闻名。无论你来自哪里，无论每次我什么时候来到呼市，第一顿永远是烧卖，当你踏入内蒙土地，你只有吃了这一口烧卖，才结结实实的代表你站在这个马背上民族的地界里。

薄晶透亮的烧卖皮，满口鲜香的羊肉馅，配着本地的砖茶，香醋，解腻刮油，一口接一口，和朋友聊着最近的八卦，半晌午的时间就过去了。像是在广州吃着早茶，闲适且满足，区别于南方的慢条斯理，呼市烧卖馆的摩肩接踵，本地男女们高声谈论着近日动向以及昨夜宵夜与美酒，老板的吆喝声，让你对这个城市更充满了喜爱，作为一个地道的北方姑娘，我爱极了这种热闹与热情，这是我打开内蒙的方式，这是我最爱的早晨！

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对于烧卖就是生命的小伙伴告诉我，要吃专业的烧卖，必须是河套的面粉，锡盟的羊肉，配着毕克齐的大葱，姜要越鲜越好！ 一点都不能多，一样也不能少，比例，调料，一件不对，这个烧卖就失去了灵魂。

标准烧卖馆一笼八个，有煎烧卖和蒸烧卖两种，煎烧卖是我第三次来呼市解锁的，蒸烧卖就是大家在百度都能查到的那种传统型，煎的就是像做煎包一样，快不得，更香些～年轻人吃个煎的，油乎乎的特别满足，但是如果第一次吃，一定还是要吃蒸烧卖哦，这里是关键点：我第一次点的时候对这个没有重量概念，大言不惭说半斤，从老板对我诡异的眼神中我知道了我丢了个很大的人，哈哈哈哈，店家所谓几两，是指烧卖皮的重量，一两烧卖指的是用了一两干面粉制作烧卖皮的重量，不包含馅料，一斤烧卖皮是可以包四斤多馅料的。

6个对于我是正常极限值，但是第一次吃真的好馋，硬生生吃了8个，导致的结果就是到晚饭时间了，我还是不饿，哈哈哈！所以最多最多点个三两就够啦！这都是汉子级了，每当我从别人嘴里听到谁吃了半斤烧卖或者一斤的时候，我都震惊的不知所以。

所以来内蒙，第一顿，千万不要犹豫，去吃烧卖吧，一个人也好，两个人也罢，烧卖总是能给你安全感。

我喜欢这个城市的饮食文化，让我惊艳。