面是情怀，是家，更是我们心底最柔软的地方！

俗话说“上车的饺子下车的面”。作为一名山西人，对于面食真的有太多太多美好的记忆了。在陕西求学工作的我，每次回家吃的第一顿饭必定是妈妈亲手做的香喷喷的西红柿鸡蛋刀削面，一口下去被满满的汤汁所包围的同时也被面条的筋道无比而吸引……

拿到这本《只为一碗好面》是抱着吃货的心态打开的，没想到却让我对于面食文化有了一个全新的认知高度，对于作者对面食认真专注的研究态度所撼动。

一位老人，一台相机，一场旅行。他用一次又一次的行动记录下了自己的所见所闻所感，他亲自游历了我国450多个市、县；自己设计旅行路线，吃了3000多碗面。他笔下描写的每一碗面背后，都有一个不一样的故事。每一碗热气腾腾的面背后，包裹的是坂本先生那颗炙热的心，这是一本记录中国面食文化的珍贵图书，更是一本见证友情和文化往来的图书。

看完整本书最大的叹息之处莫过于竟然没有一个国人想到用这种方式来记录我们的饮食文化。但是同时也庆幸，坂田先生能用30年的心血采访调查撰写此书。面，是中国饮食文化中占比很大的一部分，每个省份面的做饭，种类，形状，吃法，浇头都大有学问。

俗话说“民以食为天”，看完这本书我立刻为自己做了一碗热乎乎的清汤面裹腹。虽然不是手工的面条，但是每一口面条都包裹了浓郁的汤汁，让人十分满足。回顾《只为一碗好面》中写到的种种片段，我庆幸作者对坂田先生对我们的面食有了新的认知，也充分理解他在街边小店吃到的那家“伪装”的牛肉拉面后得出的没有好吃的面的这个结论。

提到面，我更多的回忆是小时候父母站在灶台边努力的擀面条，而在店内永远有客人在催促妈妈快一点。那个时候父母经营的小饭馆是附近比较出名的一家，妈妈的手擀面也成为了附近跑车的司机最钟爱的美食。妈妈捧出的每一碗面份量都很足，充分满足了跑车司机的味蕾需求，也因为妈妈这一手手擀面，家里小饭馆的生意也日益红火起来。看到作者描写山西刀削面，面片，豆面，莜面栲栳栳的文字那一秒瞬间梦回童年，似乎我们家的小饭馆还在，我还是那个小小的丫头，走路还不能完全的走稳，被爸爸扛在肩头看着妈妈在擀面。

对于山西人来说，面条是生活的根本，一天当中总要有一餐是要吃面的，再配上正宗的山西陈醋，一口下去，味蕾和灵魂都得到了极致的升华。面食本身是十分普通的，但是透过《只为一碗好面》让我们意识到了吃面也是一件十分有仪式感的事情。看着一张张珍贵的照片，看着一段段回顾性的文字，我感叹坂田先生执此一生的坚持，为他笔下所描写的历史文化和人间烟花气所倾倒。

《只为一碗好面》是珍贵的，是虔诚的，是有态度的。一位老人三十余载的坚持撰写此书，用自己的真实感受记录我们国家的面食文化，反应我们国家几十年来的沧桑变化。

坂田先生用眼睛来观察，用舌头来判断为我们描绘出了一本面食鉴赏图谱。

我们这一生，可能吃不到老先生书中所描写的1000多种面食，但是我们都有一份独属于我们自己的面食记忆，那就是妈妈的味道。

2021年的第一天，祝大家新年快乐，万事顺遂。