靖江中心店近期规划

形象

口罩,工作服,围裙,帽子,统一整洁

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女孩化淡妆,不留指甲,头发盘起来,男孩形象整洁干净

氛围

每天点单人员做到音乐不断,调节气氛,比较忙的时候可以放点节奏感的音乐

口号,整齐响亮点单人员起到带头作用店内小旭钐钐呼应,出杯也是,口号练习每天隔1-2小时练习3遍了解口号的重要性

卫生

点单人员:收银区域(小常,钐钐)

点单人要做到时刻注意门口菜单和台卡的摆放和干净,门口台面上不允许出现私人物品

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调配人员:操作台(小宇)

每个九宫格的边缘是否干净,咖勺是否摆正,果糖机做到每做一杯奶茶随手擦拭干净,水池周边干净整洁无水渍,墙壁无污渍

珍珠锅干净整洁,用完珍珠做到随手擦拭黏在上面的糖水,萃茶机底座拆洗,蒸汽机用一次擦一次

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出杯人:出杯区域(小旭)

时刻注意门外台阶是否有垃圾,每隔1小时出门拍2张照片改正前改正后,还有出杯区台面的大理石做到时刻干净,封口机每天晚上擦拭机身,用纸巾在圈内放一层脏了及时更换

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后场:后场区域(小华)

后场人员做完后场之后随手清理台面及地面,后场水池用完就擦做到无茶渍无水渍,每1小时查看地面是否赃乱做到及时打扫干净整洁

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品质:列举绿钻奇异果

点单话术简单明了,推荐最适宜的温度和甜度,怎样的打法教于每个人,奇异果的现切,打白禁止售卖追责到人,不能将就

这次回去需要实施的事

培训新人长期工,小常小华到宜兴进行专业培训

店内暑假工2人培训,向宜兴珊珊姐学习培育新人的方法,做到新人每天有学习内容每天有专业考核,2个礼拜把暑假工培训完毕

店内卫生严格要求,马上进入夏季小虫子变多,实施上面要求的细节卫生定岗到人

店内营业额的稳步上升,每日目标跟进,每天如果没达到目标,反省自己是否没把握住客流多的时侯的单量,达到目标,与店里小伙伴一起讨论是否更上一层楼

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