美食中的乡愁 一一红薯面条 - 草稿

20岁离开家乡,求学、工作、嫁为人妻、做人母,三十年似乎在转眼间。如今,父母已做古数年,家乡变为他乡。以前的人、事在我的记忆里渐渐变的模糊,唯有家乡的一些粗茶淡饭深深印在脑海里。似乎,只有那些特殊味道对味蕾的刺激,才能唤起淡淡的乡愁。在庚子年特殊的春节里,有时间来做出来,细细体味!

温水和面(高筋小麦粉)


和成面团

滚水烫红薯粉
揉成面团
一黑一白两相宜
各自分成面面剂
黑面做馅,白面为皮
包好封牢
撒上玉米粉,一个一个来擀
擀成2毫米厚度
叠起来,快刀切
备用
蒜汁(盐 香醋 生抽 麻油.... )
石头蒜臼很好用
滚水下锅 配上清菜
滚两滚出锅,浇上蒜汁
适量辣椒油
吃光了!来两口面汤,舒服!

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