排骨炖豆角

主料:排骨 豆角(也可加土豆)

调料:葱、姜、八角、料酒、酱油、盐、糖、碱面

做法:

1.排骨冷水下锅,加葱姜料酒焯水

2.排骨去浮沫入高压锅,加开水,放葱姜八角压5分钟

3.热锅凉油下葱段姜片爆香后炒豆角(土豆)至变色,放入排骨,倒酱油炒,再烹料酒,倒入排骨汤与豆角持平,加少量碱面,豆角成熟快并保持绿色

4.加盐糖调味,中火炖10~15分钟

注意:收汁时不用勺子搅动,以免土豆化掉,用手转动锅

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