如今生活水平高了，硬菜不是过年才能吃到了，想吃就吃

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如今生活水平高了，硬菜不是过年才能吃到了，想吃不吃！

红烧牛腩。把切好的牛腩倒进锅里，再倒入足量的清水，加生姜片，香葱结，开火烧开煮一会儿。可以煮个两分钟左右，水沸后的时候记得边煮边撇去血沫，一直到没有血沫为止。关火，捞出牛腩，用水冲洗干净。起油锅，放入生姜蒜，再加一点豆瓣酱和糖翻炒出香味。倒入焯好水的牛腩，翻炒至肉块边缘呈现出少许的焦黄色，记得这里全程中小火。这样可以锁住牛腩里面的水分。加适量黄酒、老抽和生抽炒匀，再加一些干辣椒进去。翻炒均匀后，一次性放入足量的开水，我是准备放到微压力锅里面焖烧的，加的水不会很多，一般普通的锅，建议水加到没过牛腩最佳。中小火煮至锅里汤汁明显变少，牛腩软烂即可出锅食用了。

可乐鸡翅。鸡翅中洗干净后，为了方便入味两面都划几个小口子为好，然后糖，生抽，料酒，生姜，大蒜，盐，蚝油腌制一个小时以上，注意中间需要翻拌几次。锅里加少许油，放入腌制好的鸡翅中，小火煎至两面金黄，倒入一罐可乐，大火烧开后，转小火收汁，注意：收汁的过程中一定要一直注意看着，翻动防止糊了。出锅前加入青红椒或者撒一点香葱即可装盘上桌。

青红椒炒臭干。真的已经很久没有炒过臭干子吃了，之前跟朋友一起在外面租房子的时候，最喜欢就是到了周末，我们几个聚一起，在小小的厨房里，烧几个简单的菜，然后一起聊天吃饭。真的是，那时候大家都没有钱，但是真的就非常开心，现在大家都成家了，有了各自的生活，反而回不到当初租房子时候的快乐了。即使是同样的青椒炒臭干，吃起来也不再是当初的那个味道了。

肉丸冬瓜汤。肥肉相间的肉剁碎，加生抽，糖，盐，蚝油搅拌至有光泽的肉馅。锅里加适量清水，烧开之后下肉丸，锅里的水再次烧开之后，把冬瓜倒进去。烧至冬瓜变透明，加适量盐，一点儿油，撒一点儿香葱进去。我直接用这个锅盛着，因为方便，这锅颜值也是在线的，完全可以当汤锅端上桌的。

过年就是团圆，没有聚餐的年，总感觉少了很多年味！