玉子屋的经营之道

今天听了好几篇《有听商界》，里面的一家日本企业让我有感而发。

日本有一家企业，是做外卖的便当屋，叫做“玉子屋”，创立于1975年，只有700人的团队，年销售额约为5.4亿人民币。创始人叫菅原勇继，玉子在日语里是“鸡蛋”的意思，之所以是这个名子是因为她的前身是个养鸡场，因为员工欠款跑路，家中又遇火灾，家里一贫如洗。之所以起名叫“玉子屋”就是不忘记初心。这个便当屋值得学习的地方，有以下几点：

规模经济：这个便当铺每天只提供一份菜单，但是菜单内容天天更新，解决了“选择困难症”的问题，他们通常会提前14天制作菜单，并在官网和随餐的宣传单上印制。

这样做的好处就是：因为每天的菜单只有一种，所以可以批量购买材料，这样就可以让成本较为低廉，也因为每天的菜单只有一种，故废弃率只有0.1%，而业界的废弃率是2%。

经验经济：

通常情况下便当屋会有送餐员，营业人员，客户经理等相关岗位，但是玉子屋没有将这些岗位单独分开，而是采取整合的方式，构造了一个近乎完美的的互动系统。那这种身兼多职是怎么做到的呢，那就是回收便当盒。

回收便当盒再次利用，除了日本的国情对于环境资源的保护有关系，同时也免除了客户扔垃圾的烦恼。更重要的是可以“确认吃剩的饭菜“送餐员可以听到客户的声音，关于赞扬和抱怨，结合大多数人的意见和剩饭一起做总结。

玉子屋善于做预测，，日本电视台曾经随机抽出一天，当天玉子屋根据这些数据信息对第二天的预测量是6.31万份，而第二天的的销售量是6.3126份，准确率惊人，如果顾客长时间不预定，玉子屋还会打去电话，询问客户的状况和不订餐的原因。

惊人的配送效率

通过大数据的预估，玉子屋研究出独特的配送方式，不同于传统的按区域配送。玉子屋采用的是分组送货的方式。把150辆配送车和200名配送司机按区域分成8组，8组再细分成三组，每组5个司机，遵循先远再近，远返再补的原则，把废弃率降到最低

从玉子屋的经营管理来看，不只是以上说的这些，最重要的是分工协作，将各环节有机的组合成一个完美的产业链条。

玉子屋的成功或许是规模经济，也或许是精细管理，也或许是分工协作或是别的，但是对于客户而言，应该是温度吧

做有温度的服务，对客户应该花点时间去关心，去了解客户的需求而不是以自己内部的制度去要求客户。

要了解大多数的客户需求，听取并加以改进，或许才是经营的王道吧。