产品供货，原厂渠道。操作简单，如果你想在你家店里新增这款产品。请私聊！
您做好挑战的准备了吗？
□ 制服整洁、帽子、口罩佩戴整齐、工号牌佩戴正确、头发不外露、不留长指甲、且修剪整齐。
□ 洗手消毒，洗手程序参照洗手示意图执行。
□ 用清洗桶在水龙头装半桶的水放在操作台下方备用，将天蓝色毛巾挂在清洗桶边沿提环上备用。
□ 检查设备、工具：双面扒炉、测温仪、扒铲、毛刷、油盅、传菜托盘、计时器、蓝色毛巾、长夹。
□ 检查物料是否齐全：分包好的爆煎鸭扒（具体的量看分包计划）、油盅内装好1/3的新油、假如库存量不够，及时分包或者通知值班经理。
切记：
顾客的要求是我们的工作目标，满足顾客的需求是你的基本职责，保持良好的心态与他人合作。
岗位目标：
用快速且优质的出品使每位顾客都满意，我们的用心，顾客是可以感觉到的，你是最棒的！
一、制作准备
□ 按照双面扒炉使用SOC准备好双面扒炉，第一次使用前要用测温仪对准扒炉面靠中心位置上下左右照射4个点（不能接近扒炉边沿约3节手指），确认温度显示在195℃—205℃之间。
二、刷油不能浪费
□ 把扒炉右边油盅里的毛刷提离油面，在油盅内壁左右两边各刮一次。
□ 用毛刷在双面扒炉底面按从左到右、从外到里的顺序均匀的刷上一层油，之后在双面扒炉盖面按从左到右，从上到下的顺序均匀的刷上一层油（确认表面有一层薄的光亮油层）。
三、放产品
□ 打开冷藏冰箱，取出1份鸭扒。检查确认无变色（请参照工作站图片）。
□ 一只手拿住一份爆煎鸭扒，另一只手从拇指和食指间扯出一片爆煎鸭扒，扯出时要注意把鸭扒扯平，肉不能有折叠。将爆煎鸭扒平整的竖着摆放在扒炉面上。用同样的方法把剩下的爆煎鸭扒摆在扒炉上，注意爆煎鸭扒不能重叠。
□ 手握住扒炉手柄，拉下扒炉盖（确认爆煎鸭扒都在两层中间，整个过程中，手不能碰到扒炉面，以防烫伤）。
四、计时
□ 启动扒炉上方墙上计时器50秒的按键，开始计时50秒（每多加1份多加10秒，如：一炉同时做2份鸭扒则计时为1分钟），一炉同时最多只能做3份，不能与其他产品混做。
□ 把手放进清洗桶中搓洗3-5次干净，然后用挂在清洗桶边沿的天蓝色毛巾把手上的水擦干。
五、出品
□ 当计时器响起，马上关闭计时器，手握着扒炉手柄向上打开扒炉盖直至手 柄靠墙（整个过程中，手不能碰到扒炉面，以防烫伤），确认扒炉盖放稳后松手，一只手拿起扒炉旁边的传菜托盘，另外一只手拿长夹把爆煎鸭扒从中间夹起放到传菜托盘中。
□ 检查鸭扒的颜色呈金褐色。
□ 把传菜托盘里的鸭扒传递到配餐岗备用
切记：打开扒炉盖的过程中，手不能碰到扒炉面，以防烫伤！
六、随手清洁
□ 一只手扶住扒炉盖的手柄或是用夹子顶住扒炉盖面，另外一只手拿扒铲把 扒炉盖面按从上到下的顺序把残渣铲干净。
□ 再按从里向外推的方式把扒炉底面残渣铲干净，将铲出来的残渣铲到扒炉下方的油槽内。
□ 没有产品制作时用蓝色毛巾将操作台及扒炉表面清洁干净，保持扒炉操作台的干净整洁。
□ 每隔30分种换一次清洗桶内的水，并将岗位毛巾清洗1次。
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