美食白菜之酸菜

从听“翠花，上酸菜！”开始，惦记着吃酸菜，能开胃口下饭。虽然说自己体重超标，已经属重量型肥胖级了。

今年大白菜丰收，块把钱一棵大白菜，这才领会啥叫“白菜价”——就是便宜的代名词。据说白菜丰收得益于“温比亚”台风，把低洼处变成泽国。春天种的经济作物如大姜山药类的绝产，老乡们为了挽回点损失，待洪水退去后，大面积补种的大白菜、菜花、茼蒿、菠菜等。这也是菜价便宜的原因。

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大白菜丰收，想自己做点酸菜、泡菜吃。一直苦于不得要领，曾经向几个从东北来的同事请教过，可都说不会，没做过。

前几天同自小在东北长大的老李聊天，得来全不费工夫，李哥说他会做。而且每年都做点吃，今年工作累，懒得去做了。具体做法如下介绍。

一，酸菜做法：

选择大小适中的白菜，洗净晒晒，半干蔫了至无水。然后烧开水，把白菜在开水里淖一下子马上就捞出来，再控干水。

把准备盛酸菜的水缸刷干净，罐壁特别注意不能带油花。然后把晾干水的整棵白菜往水缸里码放，一层白菜撒一层大盐，码好后，再把烫白菜的凉开水倒入水缸至没过白菜，再拿重物压在白菜上，等三十天后，就能吃到自己做的酸菜啦。

说起来容易做起来难，以我的勤快劲，怕是动口不动手，空想一大套啦。亲们，有勤快滴，照此方法做酸菜，别忘记了给我一棵吃，谢谢！

白菜，大瓮，水缸都有，今年能吃到酸菜吗？呵呵呵……

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