咖啡-PART2 -02非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷-埃塞俄比亚-肯尼亚

02非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷
非洲有20多个国家出产咖啡，但咖啡品质好、出口量大的国家相对较少。在咖啡出口方面表现不俗的国家都在东非大裂谷附近，这一地区的多山地貌为阿拉比卡的生长提供了大片气候凉爽的高原。
非洲出产的咖啡，风味十分多样，风味谱跨度可能是全球之首。不同种类的咖啡，不仅各有千秋，而且风味易于分辨。

埃塞俄比亚：阿拉比卡的发源地和最优质产地
埃塞俄比亚大概是全球拥有最多咖啡种植区、最多独特咖啡风味的国家。这里是阿拉比卡种的发源地，有几个世纪的咖啡种植历史。
一直以来，埃塞俄比亚只种植当地咖啡（各地区间也不交换树种），因此各种咖啡的地域特性得以保留——东部的哈拉（Harrar）咖啡有红酒和香料风味，南部的耶加雪啡（Yirgacheffe）咖啡有茉莉花和佛手柑香，而希达莫、吉玛、列肯普地等地出产的咖啡，带有或浓或淡的香料、花朵、红酒、坚果和巧克力韵。

肯尼亚：不得不说“AA”招牌
拥有肯尼亚AA这块招牌的肯尼亚咖啡是世界最著名的咖啡之一。20世纪早期，咖啡产业在肯尼亚成型；1963年，国家独立，肯尼亚人民意识到了咖啡的潜在价值，继续种植咖啡，将殖民地时期学到的知识转化为资本。
品质最好的肯尼亚咖啡有明亮的果酸味，水果韵类似于黑醋栗，还散发着醉人的水果甜香。
肯尼亚AA简介：顶级肯尼亚咖啡的标志记号是AA，但实际上AA内部还分出许多等级。所有准备出口的咖啡，都要先由政府认可的尝味员，也叫咖啡液检测员（liquorer）进行品尝，检测完全过关才能被标记为AA。
任何大小的咖啡豆都可以参与AA等级的评选，所以说大小并不是品质的重要指标。豆粒小可能会对杯测表现稍有影响，但是比AA低一级的AB级，时常有物超所值的惊喜味道。