煮糊了第一集——羊肉面

工序步骤

Step 1

将羊里脊肉切丁，放入锅内

Step 2

放入清水煮羊肉，刚开始可以看见有大量白色泡沫冒出，搅拌至白色泡沫全部消散，将煮过的水倒掉，重新加入烧开的热水

Step 3

配置调料包，在料包中加入茴香以及花椒，同时向锅中加入葱，姜，蒜，少许的老抽（提色）以及少量香料：桂皮等。封好高压锅进行蒸煮，蒸煮时间大约为15-20分钟。

Step 4

面粉的制备：一般的量为一人一桶面，先加入清水搅拌，当盆底部没有多余面粉时开始揉面，最终揉成一个面团，用盖子蒙住静置一段时间。

Step 5

煮熟适量的海带，煮熟后放入水中洗干净，再切丝备用。萝卜切块备用

Step 6

当羊肉煮到适当时间后，打开高压锅，向锅中放入海带与萝卜，加入少许盐（三到四勺），无需进行密封操作，直接煮一段时间，直到萝卜软化即可。

Step 7

将面团擀至饼状，划成条状，再拉成面条下入煮沸的开水中，面条煮3-4分钟即可。

Step 8

将面捞出，搭配羊肉，再加若干调味品，羊肉面就大功告成啦~