俗语说“春吃芽、夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,其实是很有道理的,正是所谓的“不时不食”,到什么季节要吃什么季节的食物,符合食物的生长周期,也是它最佳成熟季节,遵循自然规律,吃应季的食物更有益身体健康。
秋天是收获的季节,各种水果大丰收,什么梨、苹果、葡萄、橘子、柠檬、海棠果等等,这6种水果正是黄金季,要常常买来吃。秋天干燥易上火,多吃这些水果,不但可补充维生素、补充水分,还能缓解秋燥,让身体适应秋天的节奏,平安过一秋。我经常会在宇宙集市挑选一些水果,用来做糖水、小吃、早餐,价格不仅实惠,而且做法很简单,吃起来特别美味,老少皆宜。
一【糖水葡萄】
所用食材:玫瑰香葡萄,冰糖
制作步骤:
1、我用的是玫瑰香葡萄,先用剪刀将葡萄粒一颗颗剪下来。
2、在水中加少许面粉,放入葡萄清洗后,再用清水冲洗几遍。
3、把葡萄皮剥掉,但是皮不要扔,还要用。
4、小锅内加一些清水,放入葡萄皮、加适量冰糖,大火烧开煮一会。
5、煮几分钟后,冰糖已经完全融化,葡萄皮里的花青素也都溶化在水中,这时候把葡萄皮捞出来扔掉
6、把葡萄粒放进去煮几分钟,煮好后浸泡晾凉,冰箱冷藏会更好吃。
二【自制柠檬膏】
所用食材:柠檬4个(约500克),黄冰糖1000克,食盐少许
制作步骤:
1、冰糖要用黄冰糖,若是大块的黄冰糖,要将其砸碎。
2、柠檬用温水浸泡一会,用食盐把表面搓洗几遍,再冲洗干净。
3、擦干柠檬表面的水分,把两头切掉不要,再切成约0.5毫米厚的片,用牙签把柠檬籽去掉。
4、在压力锅的内胆种,先放上一层黄冰糖,再码上一层柠檬片。
5、如此反复几层,把所有柠檬片都放完,最后再放一层黄冰糖。
6、盖好压力锅的盖子,选择猪蹄键35分钟工作,完成后不要拔电源,一直让它保温10个小时。
7、保温4个小时,颜色还不是特别深,也不是很粘稠,继续保温,后面颜色会更深更粘稠。
8、玻璃瓶子事先开水烫过消毒,控干水分,柠檬膏晾至温热装入瓶中,完全晾凉后冰箱冷藏保存,每次用干净的勺子取出,用温水冲泡即可饮用。
三【苹果梨山楂饮】
所用食材:苹果1个,梨1个,山楂干适量,冰糖适量
制作步骤:
1、很常见的几种食材,苹果、梨、山楂干、黄冰糖。山楂干可用新鲜山楂,实在没有山楂和山楂干,也可以用山楂糕或是果丹皮等一些山楂制品。
2、将苹果和梨都削皮,去掉果核,切成小块。
3、把苹果、梨、和清洗干净的山楂干都放入锅中,再加入一些冰糖,加适量清水,大火烧开转中火煮10~15分钟关火。
四【砂糖桔大福】
所用食材:水磨糯米粉100克,水100克,白糖20克,植物油10克,砂糖桔6个,椰蓉少许
制作步骤:
1、糯米粉加入同等重量的水,再加10克植物油,用手抽搅拌均匀,呈没有干粉的和酸奶粘稠度差不多的面糊状。
2、锅内加水烧开,把面糊放入锅中蒸15分钟蒸熟。
3、蒸好的糯米面团取出晾一会,待不烫手后,用汤匙辅助将其倒在保鲜膜上,借助保鲜膜整形成长条状。
4、再平均分成6个小剂子。
5、另取一块保鲜膜,取一个小剂子,再次借助保鲜膜将其搓圆压扁,成一个小饼状。
6、上面放一个剥好皮的砂糖桔,包的时候要记住砂糖桔的方向,这样才能横着切出好看的切面。
7、用手在保鲜膜的外边,将糯米团四周像中间聚拢,然后扭一扭把上面的收口处黏住,这样一个砂糖桔大福就轻松搞定了。
8、准备一点椰蓉,做好的大福放在椰蓉里滚一圈,让其沾满椰蓉,再依次做好其他的大福即可。
五【苹果小米粥】
所用食材:苹果1个,小米适量,枸杞少许
制作步骤:
1、砂锅加水烧开,放入淘洗干净的小米,小火熬煮约20分钟。
2、苹果刮去外皮,去掉苹果核,切成小块。
3、看看小米粥已经煮至粘稠,放入苹果再煮几分钟。
4、加入少许枸杞煮半分钟关火。
六【海棠果罐头】
所用食材:海棠果,冰糖
制作步骤:
1、把海棠果清洗干净,水里再少放点盐浸泡一会,捞出控水。
2、煮锅内加清水,加一些冰糖,因为海棠果口感略酸,我通常500克海棠果要放150克冰糖,大火烧开将冰糖煮至融化。
3、把清洗干净的海棠果加入锅中,烧开后转小火煮约10分钟,加水的时候只要没过海棠果就好,在煮的过程中,还会析出水分。
4、10分钟左右,海棠果表面就会裂开,关火晾凉,冰箱冷藏后会更好吃。