磨面

  夏收之后，颗粒归仓，望着饱满成堆的麦子，心中泛起丰收的喜悦和踏实感，好象看到了雪白的热蒸馍，闻到了麦香味。正如母亲所言：家有余粮，心中不慌，粮食，粮食，有粮才有食（势）。

  麦子不能直接吃，但必须得磨成面粉。提起磨面，我就想在了上小学时候。大约是七十到八十年代间，村里各生产队都有磨面机，老式的一种，老远就能听见机器咯隆隆的长鸣，门口都有白色的粉尘飞扬而出，好象一层积落的薄雪装扮着门面。

    记得上小学时，下午放学回家后，大门上锁，听邻居说，我妈到六队磨面去了，于是把书包朝门底下一塞，去了六队磨房。老远就听见机器轰鸣，进去一看，母亲头顶手帕，忙着用斗在接漏出来的麦子，刚一接满，就急忙用另一个木质斗接换，又急忙把接满的斗递给磨面的人后，又操心斗接满。如此的循环，不知倒手多少遍，稍不注意，就接满或接到斗外面。而那个磨面的师傅更象个雪人和白人，连眉毛都是白的，穿个白大挂，连个口罩都没有，接住斗后又用力提起，伸腰举臂倾例磨面机的入口。

  望着从磨面机下面箩出来雪白的面粉，闻着扑鼻的麦子面粉味，好象看到了雪白的白蒸馍，咬一口筋道，并伴有一股喷出的麦香味。此时我也知道，其实磨出来的面，并不是我们全家享用的，而是父亲卖饦饦馍用的，全家人吃的却是黑面。

    果不其然，母亲要求磨面的只管磨，把麸皮都磨得剩不多了，这才拉闸关机，世界好象一下安静了下来。紧接着把面粉在木罕里，用一把专用木锨搅合拌匀后，再装入面袋，用绳子扎紧扎好，放置一堆。最后把黑面与麸皮各自装好，再拍打完衣服上的面粉灰尘，这才用架子车拉着回家。

    一  路上，母亲躬身拉着车辕，肩上挎着车绳，我在车后用力掀着架子车。想着白蒸馍真的是好吃难作。就这面粉，还是母亲前一天，一箅箕一筛子地，挑出麦子里的料姜石和小土粒，又在大铁锅里淘洗了一遍，又在门外支了架子，上面铺了张芦苇炕席，又在日头底下晾晒了大半天后，才收好装袋的，最后才用架子车拉到磨面坊。

    想着从前的人没有磨面机，是怎么磨面的？那还不是有大辗子辗的，用箩过的。六队和三队都有大石辗盘，有时候见人在推，有时候见毛驴拉。有了磨面机才把辗子淘汰了，闲置的辗盘，只辗些辣椒面子。

  几年之后，母亲把磨面的任务交给我。记得春信家有台磨面机，雨后，村子里的路泥泞不堪，硬用架子车拉来拉去，车轮一圈泥，身上一腿泥。

    后来，三麻子家也磨面，并且有脱皮机，而且，现场用水一拌，再装入袋子后，又等多半天再磨，而且磨面机是半自动化的，省人省力。

    这时候，父亲在西安卖鸡蛋了，又稍带些自家的面粉。于是三天两头让我磨面，又让我到西安送面。西安玉祥门附近的潘家村市场，人们都说面不白，没增白剂，但蒸出的馍有香味，卖面皮的再要二袋面，说面皮不白但筋道。还有一个开商店的，让我给他捎二十斤最好的，钱多也行。于是在磨面时，把开始磨出的面粉装了二十斤。结果，人说不好，糁牙。我退还钱后，把面带回。磨面的才说明原因。原来是开始出来的面粉并不好，中间的最好，怪不得面粉要先后搅拌均匀。

  2003年的春天，正是非典时期，父亲起早晚归，劳累成疾，因冠心病撒手归西，离我们而去。

    再后来，地征完了，没地种麦了，但家里还有两囤麦子，我用篆字在红纸上写个丰字，朝囤子上一贴，很有装饰感。我们家再也不用磨面了，直接到下官道换面。每次母亲叫我在囤子装一袋麦子后，让儿子开车去换面，一会就把面拉回家了。母亲也很少蒸馍了，经常在村口买馍，除非过年前蒸包子和年馍，她蒸的馍总失去了以前的麦香味，但我总是在出锅后，一口气咥三四个包子。

    如今的麦囤子也剩下一半麦子了，贴的篆字丰也脱落不见了。今年疫情之后，母亲不准我们再换面了，让我们卖面吃去，还说要买些麦子把囤子添满。我想确实只有买面粉吃了，一袋面不到一百，人多，一卖还有点怕了，不象以前只管在麦囤子挖。卖回来的面粉，虽然白，有少量的增白剂和增筋剂，但也得吃。如今磨面的小做坊早都关门停业了，连换面的都说环保捡查，晚上偷着加工，想起来就想骂人。咱老陕人，不吃面吃什么？难道还不吃，喝西北风！未了，你还想回到过去那个磨面的年代？呵呵。

  我的想要干的事并不是磨面，而是种粮，因果关系，未来肯定是用房子换粮食，到那时，我还不一定换。