0226做面食

今天一早在家包包子，好久没有自己动手发面了，女儿小时候，我爱用老面种发面，再用碱去酸，这手艺连一些来自北方的同事都惊叹。后来女儿到北方去读大学，能适应北方的面食，我是有功的。

但是用老面种发面不容易，得要养着“面种”，不是经常做的话，面种难存。后来用酵母（小苏打），因份量掌握不好，总是发不好面，包子蒸死了，慢慢就不蒸了。能自由行时就跑香港买“怀旧大包”，后来回乡下到同学开的包子铺去批量买“明丰大包”。

今天是先生到楼下包子铺买了一袋人家已发好的面，我自己调馅蒸的，太好吃了。两种馅，各有特点，蒸好后给父亲和母亲各送了五个。

晚上又包了一批饺子冻起来，“备战备荒”，防患于未然总没有错的。

女儿蒸了馒头，“冰墩墩”的形象，真舍不得吃。