江泳讲透《茶疏》30：明代的茶壶1

原文

        茶注，以不受他气者为良，故首银次锡。上品真锡，力大不减，慎勿杂以黑铅，虽可清水，却能夺味。

        其次内外有油瓷壶亦可，必如柴、汝、宣、成之类，然后为佳。然滚水骤浇，旧瓷易裂，可惜也。近日饶州所造，极不堪用。

清 雍正款 银提梁壶   故宫博物院藏

江泳解读：

         茶壶，以不受其他气味影响的为好，所以首选银壶其次是锡壶。上品的锡壶，效果也不差，注意不要使用掺杂了黑铅的。虽然可以清澈水质，却也能夺掉水味。

         其次，内外釉质光滑的茶壶也可以，必须要像柴窑、汝窑、宣窑、成化窑这类窑里烧制的瓷器那样，才是好的。然而用开水突然浇在这样的茶壶上，旧的瓷壶容易裂开，可惜了。近日饶州窑烧制的茶壶，就不堪使用。

        茶注，说的就是茶壶。注，本意是指注子，古代的酒具，为酒壶的俗称，有盖、嘴、柄，一般用金属或陶瓷制成。用来泡茶的就是茶注，茶壶。

        到了明代，许次纾推崇小壶，容量为半升的为好。

        至于材质，许次纾的排序是：首选银壶，其次是锡壶，然后是瓷壶、砂壶。

        银做茶壶，在古代属于比较贵重的茶具，只有达官贵族才会使用。唐代陆羽在《茶经》里提到：“鍑，……用银为之，至洁，但涉于侈丽。”也就是说唐代开始，就有人开始用银制作茶具了。只是过于奢华，非一般人可用。1987年，在西安法门寺出土的唐代宫廷茶具里，就多为金银材质。

        锡，是属于比较古老的金属。宋代的时候得到了比较广泛的运用。锡富有光泽、无毒、不容易氧化变色，具有很好的杀菌、净化的作用，用来制作茶具效果是不错的。不过由于锡的熔点只有231摄氏度左右，用来烧水不合适，用来泡茶是可以的。

        瓷器茶壶的发展，虽自古就有，但真正发展起来还是自明代开始的。这与当时的喝茶方式有关，明代开始流行喝散茶，自然茶具也就发生了变化。

        柴窑，创建于五代后周显德初年，位于河南郑州一带。

        汝窑，宋代五大名窑之一，窑址位于宋时的河南汝州境内。

        宣窑，宣德窑的简称。明代宣德年间的官窑。明代瓷器以宣德窑为第一。

        成窑，指明成化年间官窑烧制的瓷器。

        饶州窑，源于饶州，这个名字来自隋朝开皇年间，也就是现在的景德镇一带。景德镇旧属饶州府浮梁县，现在在景德镇还能看到浮梁县古县衙遗址。景德镇烧制瓷器的历史比较悠久，现在是有名的瓷都。明代开始，景德镇的青花茶具和白瓷茶具，都得到了比较好的发展。

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