酸甜开胃荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜，已有二三百年历史，经过历史的积淀，这道菜也赋予了新的时代意义，它不仅仅是一道美味的佳肴，更是多少游子心中的挂念。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的天气总是容易就没有胃口，要是有了一盘酸甜可口的荔枝肉，外形酷似荔枝又给肉赋予新的魅力，食欲似乎瞬间大增。

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食材:里脊肉 3两、荸荠 半斤、大葱 1根、蒜 3瓣、番茄酱 半碗、生抽 1勺、白醋 1勺、料酒 1勺、白糖 3勺、淀粉 2勺、鸡蛋 1个、盐 1茶匙

做法:

①里脊肉切片，在每片肉上正反面切十字花刀

②肉片加入料酒、盐、蛋清腌制15分钟

③荸荠去皮、切块，大葱切末、蒜切末

④番茄酱中倒入3勺白糖、1勺白醋搅拌均匀

⑤将腌好的肉片裹上淀粉，在裹上淀粉的肉片中包入一小块荸荠，裹成球状

⑥锅中热油，油温六成热时倒入荔枝肉，小火油炸5至8分钟至金黄，用漏勺盛出备用

⑦锅中再加入少许油，将番茄酱倒入锅中，加入水淀粉拌匀，接着倒入荸荠块翻炒

⑧最后将荔枝肉、葱末、蒜末倒入，至所有材料均匀裹上调料，让人食欲大开的荔枝肉就完成了(ง •̀_•́)ง