馅类食品有多少种做法?

昨天做了一下榴莲饼，有点感想和启发。

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做饭主要分为四个方面:

工艺上：蒸、煮、炒、煎、炸、烤、腌、凉拌

材料：蔬菜、水果、豆类、米类、坚果、肉类、蛋类、面类、制品类（豆、肉等）

食材混合方法：混、包、滚、夹，卷

食物的形状：园、扁、方、长、片

将工艺与材料采用正交法，不知能有多少种食物呢？如果采用排列组合法，那几更多种了，每天可以吃的不重样，不用再愁每天做什么饭了。

比如：馅类食物的做法

工艺1：煎或烘，接触面积可以大些，一般呈扁状、利于熟透。

馅子：蔬菜、水果、五谷、坚果、糖、或其他的调味食材（菜饼、水果派、比如昨天的榴莲饼、红豆派-可以加点红糖、糖饼子、大葱饼、板栗饼和茴香饼） 五谷和调味食材可以混合。

工艺2、煮

可以是饺子或汤圆，煮的东西一般面积不大，体积较小。或细长条，这样容易熟透。

饺子的馅子一般是蔬菜，可以开发各种蔬菜，汤圆的馅子一般是糖或水果或坚果、水果。

工艺3、炸

炸的食物一般要体积小接触面积相对大，因为食物在油里的时间不能太长，所以以快熟为宜。比如饺子、蘑菇，茄盒、香蕉、冰淇淋、红薯、油糕

工艺四、蒸

蒸的东西也不宜体积和面积太大

食材同样是蔬菜、面食、五谷和坚果要加水和其他的一起蒸---比如菠萝饭、带馅子的食物、肉食、水果

蒸菜包子、糖包子、水果包子、豆沙包、山楂包、肉包、茄盒、

以上是针对馅子类食物的常用做法。有爱好的朋友们可以一起探讨。

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