馒头

  从小，我就爱吃馒头。

  疫情期间，妈妈给我做了好几次馒头吃，白得像雪，松软可口。把馒头撕开，一股面粉的香喷喷的气味迎面扑来。非常好吃。

  馒头的制作过程是这样的：先准备好300克面粉，倒入一个大盆中。再把12克白砂糖和3克酵母粉倒入小盆中，用180毫升30度左右的温水化开后，倒入大盆中和面粉一起搅拌，搅成面絮状后下手揉10分钟左右，直到揉成光滑的大面团为止。盖上锅盖，放置2小时左右。待面团发酵成蜂窝状后放在面板上再揉几分钟，排出面团内的空气。然后做成自己喜欢的形状和大小，妈妈做的是圆形的大馒头。都做好后放入蒸格。

  锅里准备30—40度左右的温水，把蒸茏放置锅中，让面团第二次发酵。等待20分钟后，开大火烧开水后转中火蒸15分钟。关火后不要立刻揭开盖子，锅里温度高，遇冷空气后馒头会收缩，所以蒸好后要闷两三分钟。

  掀开盖子，映入眼帘的是一个个白白胖胖的馒头，活像小娃娃光滑的、嫩嫩的脸蛋。很是可爱。

  轻轻一戳，馒头会立刻回弹，好似它在回应我说：“你好呀！快来咬一口吧！”

  咬下一口，口感松糯。配上妈妈牌的卤牛肉和五谷汁，一口馒头一口卤牛肉，再喝一口五谷汁，我的胃瞬间获得了满满的幸福。

  世人作肥字，正如论馒头。厚皮虽然佳，俗物已可羞。（宋·梅尧臣的《韵语答永叔内翰》）