水晶月饼制作教程

中秋节快到啦，市场上月饼五花八门，口味各异。阖家团圆的日子，买的月饼好吃但是又怎么比得上自己亲手做的月饼来的香甜呢？今天我就给大家分享一下水晶月饼的制作方法，不需要复杂的材料，不需要高超的烹饪技术，新手也能零失误哦，废话不多说，开始进入正题！

首先是原料：

西米（可用木薯粉代替）300g，

白砂糖30g，温水300g，馅料260g,蒸锅一个，月饼模具一套。

第一步：和面

将准备好的温水和白砂糖倒入西米中，搅拌均匀，然后静止20分钟，主要是让西米把水充分吸收，方便捏团和面。如果是木薯粉可直接倒入温水进行和面不需要等待。接下来西米发好以后就可以正常和面，西米的质量不一样，所需要的温水也不一样，只要是最后面粉能够捏团，不粘手，面团里无较硬颗粒，便可以开始第二步。

第二步：准备馅料

将和好的面团分成30g一个的小面团，放在一旁备用。然后再讲准备好的馅儿料也分成20g一个的小球，我喜欢吃莲蓉和红豆的，莲蓉的140g，红豆120g。可以买现成的也可以自己做，方法也很简单只是费时间。馅儿料也可以根据自己的口味任意更换。面皮和馅儿料都准备好后，便可以开始进行第三步。

第三步：制作生坯

取一个面团在手中压扁按成圆形的面皮，再取一颗馅儿料放在面皮中间，用左手拇指和食指托住面皮在手中转圈，慢慢合拢面皮将馅儿料包好。再取出准备好的模具，按压出自己喜欢的花型。模具主要是为了成品好看一点，如果没有模具，用手整理成自己喜欢的形状即可。用同样的方法将剩下的做好。开始第四步。

第四部：蒸月饼

为了防止月饼粘连在一块，建议大家在蒸笼里少放一点月饼多分几次蒸，并且在蒸笼里刷一层食用油或者铺入少量芡粉。开水上锅蒸20分钟，关火后再闷十分钟，就可以出锅啦！

最后再放两张成品啦！水晶月饼制作方法简单，吃起来香甜Q弹，在中秋与国庆齐聚的日子里，再吃一口刚出锅的水晶月饼，一定是既温暖又甜蜜！提前祝大家节日快乐啦！