第一次做烤鸡，记录一下

那天在微博上看到@张腾岳发了一个关于烤鸡的长文，突然肚子里的馋虫就被勾起来了，最近虽说疫情的形势开始缓和，但是街面上开的店还是不多，更遑论这些烧烤店了，想要吃烤鸡，就要自己动手了。正好家里的烤箱已经闲的要长毛了，让它和我都活动一下吧。

先要买一只鸡，生鲜网站上的都是五六七八九十一只的，我这第一次尝试，如果烤坏了未免肉痛，想想还是直奔家附近的超市。冰柜里禽类部分冷冷清清的，只有三只瘦瘦的三黄鸡躺在那里，一只皮肤发黑，看着颇有点可疑，一只皮肤发红，还扭成S形的身姿，另外一只皮肤倒是粉白粉白的，却是一只无头鸡。还是选了那只无头鸡，说不定能烤出骑士的身姿。

@张腾岳给出的腌料是三勺鲜味生抽，四勺鲜味酱油，白糖两勺，粗粒海盐小盐勺两勺，他的勺子是15克的，对应的鸡则是两斤。我的勺子量了一下，是14克的，鸡是一斤九两，我懒得一点点换算了，放调料的时候略欠了一些。

腌料弄好，鸡清洗干净，就需要将腌料一点点给鸡揉搓入味，这个步骤真是需要一次性手套，我没有，直接用手揉搓的，这些腌料皮肤直接接触到还是有点不舒服的，晚上抹了好多护手霜才好点。

揉搓差不多半个小时，就可以把鸡和所有的腌料都放进保鲜袋，要在冰箱冷藏一晚，继续让鸡肉入味。说到这个，半夜一点钟的时候我突然惊了一下，爬起来打开冰箱，将鸡翻了一个面，真是魔怔了。

第二天中午，把鸡取出来，先用海盐把鸡整个搓一遍，这也是@张腾岳给出的步骤，不过我觉得烤完之后鸡皮有点咸，口味淡的这个步骤最好还是省去吧。

鸡肚子的填料，我准备了几个干香菇，黄花菜，用水在一边泡发着，半个洋葱，半个胡萝卜，一段大葱，还有百里香碎。柠檬则是洗干净，打算把柠檬皮切下来放进去。

不过我高估了鸡肚子的容量，这些东西切成丁混在一起，我还忘了泡发在一边的干香菇和黄花菜，按理说这两个是提香的主要原料，但是我都用线把鸡肚子缝好了才看见，而这时鸡肚子也已经让我塞得满满的，原料还是剩下了不少。

最后的步骤，是把一小块无盐黄油放在微波炉融化，在鸡身上整个抹一遍。我切的黄油似乎多了点，弄得案板上都是。

预热烤箱，我开始用烤鸡的架子把鸡串起来，幸好这个烤箱有烤全鸡的选项，烤架也可以自动翻转，省了我时不时要去清理烤出来的水分，给鸡翻面的麻烦。

程序设定是200度，一个小时，我觉得时间似乎长了点，烤鸡出来以后鸡翅鸡爪的尖端都是黑乎乎的，不过烤制的过程中，鸡皮吱吱作响，鸡油滴下来的样子还真是挺馋人的，大概烤半个小时，香味就出来了，真可惜我忘了放香菇啊，不然味道应该会更香。

总的来说还算成功吧，虽然皮不是很脆，但是肉还算鲜嫩多汁，吃着还是很鲜美的。接下来就是一大堆碗盘还有一个烤箱需要清理，整个一只烤鸡，不到半个小时就被消灭了，我就下肚一个鸡腿。

新鲜劲儿过了，下一只烤鸡不知道何年何月了。毕竟这也是体力活儿啊，我要休息。。。