五一 —— “摘星”米其林之旅

五一即将到来，又到了餐厅预订火爆的时候，美食晚宴都安排上了吗？米其林餐厅是很多人不会出错的选择，精致的新年料理配上一杯红酒，浓浓的新年氛围，足以温暖一整个冬天。

就在上月，餐厅指南米其林（Michelin），正式完全收购了世界最具影响力的酒评机构之一——《葡萄酒倡导家Robert Parker Wine Advocate》。

《葡萄酒倡导家》的创始人——被誉为“世界头号酒评家”的罗伯特·帕克于今年5月正式退休，这让团队面临巨大压力。被收购之后，葡萄酒倡导家可以借助米其林扩大在全球精品美食界的影响力，今后米其林也可以更深入渗透到全球精品酒消费受众领域，此次收购可谓是双赢。

《葡萄酒倡导家》是由“葡萄酒皇帝”——罗伯特•帕克（Robert Parker）于1978年创办的双月刊杂志，也是当下最权威、最具参考价值且受众最广的葡萄酒刊物之一。帕克和团队的打分与酒款评价力求做到通俗易懂，对于一般消费者来说，是简单直接的购酒指南。一直以来，《葡萄酒倡导家》引领着葡萄酒市场的需求走向。

20世纪初，米其林公司的创始人米其林兄弟，对于驾车旅行的发展前景十分的看好，他们认为车卖得好了，就能促进轮胎的销售。为了推动汽车业发展，他们试着做了一本指南，指南里记录了餐厅、酒店、加油站等一些与汽车旅行相关信息。而收录在《米其林红色指南》里的餐厅，逐渐地被人们称为米其林餐厅。

所有人都没有想到，这本小红书竟极大地推动了西方餐饮界的发展。

米其林的星星之所以如此受到追捧，一大重要原因便是入选难度之高、获奖比例之低，在成千上百家米其林中，能有幸得到星星的可能就只有几十家，乃至几家。可以说，在米其林评审的眼中，星级餐厅是餐厅中的精华。米其林之所以能够屹立于世界美食评审体系之巅，归根结底还是来自于“星级”评定的权威性。

凡是获得米其林星级的餐厅，都会让食客们趋之若鹜。当今食坛，米其林就像一本美食圣经，成为了人们选择餐厅路上的指南针。对于美食爱好者来说，米其林指南更应该像是一本参考书，而不是将它视作唯一的权威。

米其林星级餐厅内，除了精致的美食，它提供的高品质酒款也同样得到很多的赞誉。葡萄酒越来越受到人们的喜爱，其作为佐餐伴侣往往能给美食创造1+1>2的味觉体验。

热爱葡萄酒的法国人甚至将葡萄酒与美食之间的搭配称为“生命组合”。每一家米其林餐厅都会提供精致的酒品供顾客选择，因为如果哪个米其林餐厅不提供葡萄酒，就等于忽视了很大一部分客人的需求。而入选米其林餐厅的葡萄酒，不论是普通的餐酒还是高级名庄酒，都一定是以品质作为保证。

依据今年的米其林榜单，我们为热爱美食与美酒的你推荐几家值得一去的米其林餐厅。一起开启摘星之路吧？

数月前，意大利国宝级米其林三星餐厅DA VITTORIO，首度将其美食体验带至亚洲，仅开业三个月就摘得米其林一星。DA VITTORIO将餐饮理念定位为“家与本味”，为食客营造一种轻松、温暖如家的就餐体验。Da Vittorio餐厅全部选用有机食材，根据时令变化，及时调整菜谱。食材将延续正宗意式原味，以海鲜为主，甄选符合中国人味蕾的正宗意大利美食。

同时这里也是美酒爱好者的天堂，DA VITTORIO拥有自己的酒窖和葡萄庄园，DA VITTORIO上海酒窖则为佳肴提供多达 500 个品牌的 3000 瓶美酒，堪称全亚洲最为齐全的经典意大利美酒酒庄和品牌的总汇。

这家今年获得米其林二星的餐厅，是由世界级名厨 Umberto Bombana创办的。餐厅中设有玻璃包围的储藏间内，储存着世界顶级的火腿与奶酪。餐厅注重食材的季节性和高品质，兼具传统与创意的各样菜式，足以见证大厨对于意大利美食的探索。这里的藏酒多达400多款，总有一款能成为你餐桌美食的最佳拍档。

这是素有“丹麦皇室国宝”之称的时尚品牌Georg Jensen在北京开设的餐厅，也是该品牌目前在世界唯一的一家餐厅。这家今年摘得米其林一星的餐厅主打新派北欧料理，利用并尊重北京本地食材原貌，创造出不受菜系限制的国际化风格。环境也是餐厅的亮点，四合院式的复古建筑，玻璃屋顶的设计让你用餐时可以与星月为伴。

江，今年成功摘得广州首个米其林二星的餐厅，堪称这座城市不能错过的粤菜餐厅。由辉师傅主理，江以独具创意的粤菜闻名，使用上乘时令食材，遵从传统方式精心制备，注重传统粤菜和创意料理之间的平衡，菜品不流俗套，同时能为宾客推荐定制的配酒。

这个元旦，你想好去哪吃了吗？