味闻漫悟烈酒入门课程——第五队 第26号 干货！居家美味鸡尾酒的通关公式

公式：两份的基酒加一份的酸，一份的甜，再加带气的饮料。

一、普通鸡尾酒

1.先从烈酒当中随便选一种，比如说近乎于无色无味的伏特加。

2.加的这个酸有很多种，最常见的就是青柠或者柠檬。青柠可能还相对不太常见一些，在生活超市里面柠檬可能会比较常见。

3.甜的类型也很丰富，我们先单指糖浆，糖浆可以买成品的糖浆也可以在家里边自己做，酒吧里边经常会制作的一个叫做1:1的糖浆。找一个器皿，然后加入等量的糖，可以是白砂糖，然后加入等量的水，常温的可以饮用的水就可以，然后用搅棒，没有搅棒的话，可以用平常用餐的干净的筷子作为一个搅棒的替代，然后不断的去搅拌。搅拌到视觉看到的白砂糖的颗粒状已经基本上被水所稀释溶解，二者融为一体。

4.然后是带气的饮料，最常见的如苏打水、汤力水，还有干姜水，还有一些各种各样不同风味果味的带汽的一些软饮，具体选择哪个可以根据自己风味的喜好，或者经过尝试之后自己总结出来的一些搭配心得的风味进行购买。

二、温热鸡尾酒

准备一个小煮锅，一瓶红酒，这个红酒其实只要这种日常饮酒性价比比较高的就可以了。然后准备一个橙子，一个柠檬，白砂糖或者冰糖也可以，然后再准备一点平时煲汤或者烧菜的时候用的一点丁香还有一段肉桂就可以了。再放入糖分，量的话看自己对甜度的需求。再倒入红酒。煮到在热锅的面前，能够明显的闻到不仅仅是红酒加热挥发的一个香气，而且融合了橙香，柠檬酸香以及些许丁香的一些综合性的香味一起。然后把它滤出来之后倒在自己进行准备的葡萄酒杯里边，再做一点点装饰，拿橙皮或者是切一片橙子放到杯子里面，也是一个非常好的选择！最后将之前准备好的肉桂棒放到杯中，既可以做搅棒使用，还可以释放出芳香的肉桂香，让口感更加丰富多元。这个是男生可以为女生准备的一款居家自制爱心热饮。

三、热拖地 Hot Toddy

可以用威士忌做基酒，也可以用朗姆酒做基酒，都是可以的，用法，都是几乎是一样的，就是加入一份的威士忌，或者是一份的朗姆酒，当然看自己对风味的一个需求可以适当增减，然后可以加入糖，可以使糖浆或者砂糖，也可以用蜂蜜，如果喜欢甜的话可以多放一点点，然后这个时候再加入一点点柠檬汁，不要太多，主要根据你制作的容量大小，去平衡酸甜之间的一个比例。然后最后一步就是加入热水，这里的热水就不建议直接使用烧沸腾的也就是指达到100度的热水，因为它温度过高，不适合我们加入后直接饮用。第2个就是太热的话会把里边的酒的一些香味也加速挥发掉了，所以这个时候基本上烧开了水之后放一会，差不多在80~85度左右，有点像冲泡绿茶龙井的时候的那个水温。然后这个时候加到酒杯里边，用一个肉桂棒做搅棒，然后慢慢的去搅拌，这个时候肉桂棒可以留在里边，虽然不在制作的过程当中加入，但是肉味棒经过温热的一个加热之后，它的风味也会慢慢的显现出来。