有一种情怀，叫做香芋扣肉！

我们家乡的特色菜品有很多，但让我有特殊情怀的，却不多。说一道我们每个节日，每个家庭都会制作的，比较有象征意义的特色菜品，香芋扣肉。

说到情怀，爸爸做的香芋扣肉可是有名扬我们家四周的名号。所以，不管去到哪里，或是在餐馆，都想点一份香芋扣肉，一方面是体验它的味道，二来下次可以和老爸探讨，再者它也是一种我们对家的寄托！

下面说说我们家乡的香芋扣肉制作方法，如下：

主料：精选带皮五花肉（肥瘦相间，肥而不腻，口感最好），荔浦芋头（荔浦芋头也是我们的特产，选它制作的原因是因为它粉而不水，吸收汤汁的效果非常好，入味的同时，入口就化开，回味无穷，颜色也好看）。

辅料：葱姜蒜适量，色拉油适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，香油适量，八角少许，桂皮少许，香叶少许，精盐少许，红枣适量，枸杞适量，白芝麻适量，蜂蜜适量，豆腐乳适量，白糖适量，冰糖适量。

步骤：1、清洗所有的材料；

2、先将五花肉放入冷水锅里煮，同时放入葱头，姜片，料酒，直到五花肉可以用筷子插进去即可取出；

3、荔浦芋头去皮切片成块，厚薄均匀；

4、五花肉的皮部分，扎孔，涂上一层蜂蜜，再把整块肉放入油锅煎炸，使其表面金黄；

5、荔浦芋头放入油锅煎炸，使其表面泛黄而不焦，盛出；

6、将葱姜蒜，色拉油，料酒，生抽，老抽，耗油，香油，八角，桂皮，香叶，精盐，红枣，枸杞蜂蜜，豆腐乳，白糖，冰糖，混一起熬制秘汁；

7、将五花肉和荔浦芋头一起放入秘汁中，让秘汁全部倾透，再隔片放入蒸碗中，倒入一部分的秘汁，蒸制；

8、蒸好之后，取出，食用之时，倒翻，带皮部分在上面，撒上一些芝麻和小葱，完成。

香芋扣肉，在我们家乡，代表着丰盈富足的寓意，希望每个家庭都是幸福富足美满的！

喜欢的你们，也可以自己在家制作哦！我们都非常喜欢吃的一道菜，色香味俱全，肉质肥而不腻，色泽鲜亮金黄，食欲满满，老少皆宜。

相信你心目中一定也有一道菜，具有这样的特殊情怀，它不仅仅是食物，也是一种连接，更是一种表达爱的方式，欢迎和惠馨，和大家一起分享哦！

图片发自App

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