土豆太太菜谱——番茄牛腩土豆杂烩汤

食物蕴孕着爱的香气，对国人来说没有什么是一顿饭不能解决的，如果不可以，那再来一餐。

热腾腾的汤汁在口喉流淌，胃中暖暖的滋味，能让身心都瞬间妥帖放松下来。

杂烩浓汤是最容易上手的一道菜，简单而营养丰富，最最主要是餐桌上配饭这一道菜就足以。

牛腩，是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，适合卤、炖煮。

秋风起，身体免疫力不好的人容易中招，牛腩正好可以补益气血脾胃，增强抵抗力。

特地选了一块肉多筋少不肥腻的牛腩，大约两斤左右，冷水下锅，煮至沸腾焯出血水，捞出冲洗干净浮沬，切成麻将大小的块状。

煮牛腩的时候也别闲着，把四个番茄切块，土豆胡萝卜各一个去皮切丁，两瓣芹菜切粒状，再加上一个洋葱切丝备用。

先用锅下油爆香洋葱丝备用，稍微炒炒就行，不必管炒得生不生。

再下油锅爆香几片姜片，将牛腩翻炒至水份稍干，锅热腾时倒入料酒翻炒一阵，我倒的是52度白酒，瞬移蒸腾起一片火光。新手谨慎操作，放点料酒或米酒都可以，度数低不会起火。

换用小瓦煲将炒好的牛腩连带姜片和番茄一起装水煮滚，盖上盖子中小火慢炖半小时（俺想快点开饭，用中火不用等这么久）。

半小时后掀开锅盖，汤色变得红而浓郁，番茄已被煲得软烂，沁出特有的酸香味来。

把炒好的洋葱丝，土豆胡萝卜丁倒入继续炖煮，哎呀！食材有点多，不要紧，用锅铲翻一下面，松动一下食材使之平铺在锅内，盖上盖子继续煮约20分钟至土豆胡萝卜软而不烂即可。（当然也可以不放这么多配料食材，我不过是想一餐只来个这么一个菜，为免浪费就整个全用上了）

最后，把芹菜粒放入汤中，煮2分钟熟透，试试味，洒入一些盐，耗油，胡椒粉即可出锅。

土豆在这道菜中不但增加了有别其他配菜的软糯的口感，而且土豆的淀粉质在炖煮中融入汤中，使汤汁变得浓稠连勾芡都免了。

在米饭上浇上一勺，连菜带汤 ，汤汁拌入米饭中就成了番茄味牛腩土豆盖浇饭，大人小孩都爱吃，可口又开胃，保证光盘。

当然也可以勺上一碗净汤慢慢品味，番茄汤的酸中自带一股果甜，融入了牛腩的肉香，洋葱胡椒使汤不膻并增加了味的层次，脆芹菜，微硬些的胡萝卜粒，加上软糯起沙般的土豆，再咬一口牛腩，肉质绵软不柴韧，爆出满口肉内夹杂着的饱满浓郁汤汁却又比汤中更带肉汁味儿。

说起来口水都要流出来了！ 喜欢这道菜的话记得给我点个赞喔！