当馍遇上“腊汁肉”，简直好吃到跺脚

哇哦，在这个炎热的夏天，也阻挡不了大家对肉夹馍追求的脚步，比如：凉皮配肉夹馍、米线配肉夹馍、麻辣烫配肉夹馍、砂锅配肉夹馍等等，到处都有肉夹馍的存在，下面快来看看好食点的肉夹馍怎么样吧！

“腊汁”意为老汤，腊汁肉即是用老汤煮出来的肉，和我们平常冬天里晾晒的腊肉没有半毛钱的关系。能做出上好的腊汁肉首先必须有一锅上好的老汤，这锅汤经过多年的炖煮，煮过了上千斤的肉、煨了不计其数的调味品，已经将肉的精华和调味品的香气融为一体。

做腊汁肉的肉最好用带骨肋条肉，肥瘦相间。与几十种调味料制成的料包一同下锅，煮十几个小时，肥肉的脂肪会慢慢溶于高汤之中，瘦肉被煨的酥酥烂烂，捞出锅，肉香四溢，撕下一块，耐嚼爽口。

吃的时候讲究“热馍凉肉”。新鲜出炉的白吉馍烫的人直摸耳朵，把炖好的腊汁肉剁碎夹入其中，利用馍的热度激活腊汁肉里封存美味，两种食物互为烘托，馍焦香酥脆、肉肥而不腻、瘦而不柴，将各自滋味发挥到极致。

好食点美食辣么多，赶紧来好食点品尝腊汁肉吧！