细节体现品质~海鲜集团CEO宋青和他的Sino Fisheries产业王国

宋青生活照

1990年,当24岁的宋青独自一人背着行囊,踏上澳大利亚的土地时,他根本没有想到,这个位于南半球的异邦会成为他的第二故乡。

一晃快三十年过去了,当年那个随性潇洒的年轻人已经头顶白霜,从一名普通的留学生成为了布里斯班数一数二的海鲜集团董事长。

回首往事,他有很多感慨;对于未来,他更充满期望。他的身上有一种令人着迷的气质,既显得深沉,又不失幽默。就让我们一起跟随着宋青的脚步,来品味他的成功历程吧。

晨光中的布里斯班

一,富而不娇,小试身手显才能。

出国留学,本来不是宋青的人生规划,甚至可以说,年轻时候的他个性随和,对未来并没有什么特别的追求。

出身于书香门第的他,从小受到父母的严格教育。医学专家的父母给了宋青一个相对良好的生活环境和生活水平。作为孝子的他听从了父母的安排,到澳洲留学,不同于寒门子弟,他其实用不着打工赚钱。

但是,宋青却从来没有打算倚靠父母,特别是亲身体验了留学生活之后。

他把父母给他的生活费存进了银行,毫不犹豫地开始了打工之旅。按照他的话:“仰仗父母算什么本事?七尺男儿当自强,我偏要在澳洲闯出一片自己的天空!

光有豪言壮语当然实现不了体现自我价值的梦想,宋青清楚脚踏实地的重要性。为了尝试自我谋生的能力,他一步踏进了餐饮业,从此便在这个行业奋斗了大半生。

在澳洲,有一家四星级的美式西餐连锁餐厅Sizzler,以牛排、海鲜和沙拉吧而著称。其餐饮管理以严格的标准化而闻名,举例而言:在其水果餐盘里提供的水果的尺寸,都需要用尺子丈量来进行切盘。

而宋青就职的这家Sizzler,他是唯一一名不需要用尺子丈量,即可完成切盘的员工。正因为这一手本领,他曾经令昆士兰省的视察经理感到震惊。

当然了,能够做到这一点并非凭空而来,靠的是吃苦耐劳和精益求精。按照宋青的话:“做一行爱一行,把每一份工作都当做最重要的一份工作来做!凭藉自己的执着和热爱,想要在这一行中脱颖而出,也就不是什么难以想象的事情了。

布里斯班市区步行街

二,勤恳敬业,餐饮行业显身手。

大学毕业之后,宋青发现自己对餐饮业独有情种,于是他来到了Mt Cootha Summits工作。

这家老牌的四星级西餐厅,在布里斯班可以算是人尽皆知。宋青从最底层的服务人员开始,一路走到管理层,踏踏实实地工作了七年之久。在这七年的时间中,他获得了诸多的宝贵经验,对餐饮服务行业有了深刻的理解。

2004年,宋青在太太的支持下,准备迎接新的挑战,他把目光投向了咖啡店生意。在之后十年的时间里,他在布里斯班市区先后拥有了三家咖啡店和一家日餐。在这个看似简单的服务性行业,宋青做得风生水起,创造了一个又一个神话般的业绩。

咖啡店的生意极其辛苦,需要花费大量的时间和体力!很多时候,我半夜十二点就开始进入厨房,为第二天的生意做准备。”一提起当年亲力亲为打造自己的生意,宋青便有无限感慨。

每一个看似简单的生意背后都有其特殊性,就拿咖啡店这个传统的小生意而言,要想在严酷的竞争中获得市场,就必须要运用高速运转思维,要把餐饮服务安排到位,合理运用空间和时间。

在宋青经营他的咖啡店期间,就是通过这些不断的摸索和实践,他获得了布里斯班市区前六位律师事务所的餐饮订单,每天为他们提供优质的商务午餐和商务晚餐。

在宋青的经营下,每一间咖啡店实现了每周营业额,从最初的9000澳元上升到了35,000澳元的改变,这对于空间有限的咖啡店生意而言,几乎是一件不可能完成的挑战。

布里斯班海港

三,再度出击,海鲜行业领航员。

2015年,宋青激流勇退,先后出售了自己的所有生意。当时的他,一方面想协助太太尝试其它的生意类型,另一方面也希望花一段时间来调整自己的身体状况。

一年后,在国内从事大型物流行业管理的苏总找到了他,希望与他联手在澳洲投资一项大型生意。此时的他,对于餐饮服务行业的热情再度焕发。

经过了长达一年多的商务考察、学习和准备,他们将投资方向对准了颇具澳洲特色的海鲜市场。

先后收购了著名的、五星级的大型零售店Samies和位于华人区Calamvale的、四星级的大型零售店The Whole Fish Market,收购了在布里斯班拥有30年成功历史的海鲜批发生意Richards Brothers Seafoods。由此创建了从批发到零售、再到Takeway店面的,全方位、一体化经营模式的海鲜集团Sino Fisheries。

零售店Samies Seafood @ Hamilton
零售店The Whole Fish Market

作为集团的CEO,宋青坚决贯彻董事会主席苏总对于未来的战略布局、品牌框架和集团发展的规划。

对于海鲜行业,最先进、也最实在的经营理念,就是一句话,‘让我的顾客在第一时间吃到最新鲜的海产品。’我们之所以要建立从批发到零售,再到门店这样一体化的经营模式,正是为了实打实地实现这一理念。

在零售店的墙面上,“FRESH IS BEST”清晰而准确地传达着这个理念。

零售店一瞥

对于集团未来的发展,苏总是这样计划的:

~ 通过收购更多的海鲜生意,在一至两年的时间内,扩大在这个行业的领头军地位。在布里斯班,将自己的品牌做到“家喻户晓,人人称颂”的地步,然后向悉尼和墨尔本等澳洲其它的大型城市渗透;

~ 将开展和中国之间的双向国际贸易,把澳洲最新鲜、最健康的海鲜,第一时间输送到中国市场,并把具有中国风味的一些时令海鲜带到澳洲。

“大力推进中澳两地农业项目”~和布里斯班果蔬市场董事会主席Tony和CEO Andrew 的商务谈判
Samies @ Hamilton和它的海鲜产品

四,不务空名,细节之处显真章。

在采访宋青的过程中,通过和他看似闲聊的谈话,我发现他是一位非常注重细节,并可以坚持到底的人。

2018年3月28日海产节(布里斯班):与澳洲联邦渔业部长、渔业协会会长、渔业企业业主和昆士兰橄榄球明星在开业典礼上的合影。

精确到分钟的时间掌控,让我在客户服务质量上获益匪浅。

宋青是个对时间有着精细掌控能力的人,这一点对于餐饮行业的服务质量而言,是少为人知的成功秘诀之一。

在他经营咖啡店生意的时候,他就可以准确掌握顾客消费时间、咖啡准备时间、商务餐准备时间、店面人流更新时间、送餐计划时间,等等。这些精确到分钟的时间掌控,让他的咖啡店可以在1小时之内作出200份早餐;可以在中午一个小时的时间内,为市区内多家企业按需按时完成送餐服务;更可以让他的客户根据需要拿到冷热适度的配餐和咖啡。

Samies Seafood @ Hamilton
董事会主席苏总和九号电视台、七号电视台记者合影

精准的数字化思维模式,让我对生意的发展和潜力有明确的掌控。

对于如今的海鲜生意,宋青的头脑里有一本清清楚楚的账目。每家店、每一天、每一种海鲜所需要的配比,不同店面客户消费的比例和区别,无时无刻不在变动着的海鲜市场价格,随季节而变幻多端的供货源走向,不同区域的消费者需求,等等。

所有这些看似复杂的数字,却为宋青规划自己的海鲜集团奠定了扎实的基础。

The Whole Fish Market

复杂化思维和危机意识,让我可以从更深层次和更细微的角度服务客户。

一个看似成熟的生意模式,是不是就是它表面所表现的这些呢?有没有可能发觉生意背后更为精准且细致的客户服务?如何在低迷的消费环境中,通过让客户百分之百满意的服务质量而获得更多的市场份额?如何分区域、分层次地照顾到各个类型的顾客?所有这些不断深入的思考和实践,让宋青一步一个脚印地把自己的生意做得更好、更扎实。

他不无自豪地说道:“通过观察客户从走进店面到离开店面的全过程,我就可以清晰地分析出这位顾客的来源,对于所购商品的要求和喜爱程度,我们的服务质量是否满意,等等。”

Fish & Chips @ The Whole Fish Market

本地化的精英管理团队和严格的质量控制,让我可以从更高的位置实现战略部署。

在Sino Fisheries工作的管理团队,全部是有着本行业丰富的工作和管理经验的精英。两家零售店的店长和总监,全部拥有澳洲西餐厨师资格。丰富的行业经验,使得整个团队拥有了过硬的素质。

对于餐饮行业来说,食物安全和质量是一个品牌得以生存和发展最为重要的标准之一。在这方面,宋青绝不含糊。

为了保证货源的质量,他们亲自前往塔斯马尼亚的三文鱼市场进行实地考察;所有海鱼、海虾等的进货,全部在每天清晨进行,并且由店面的经理亲自出面;采购回来的新鲜货品,在零售店内由专业技工亲自操刀,制成鱼片;所有海产品都有严格的销售期限控制,并会在到期的第一时间内进行销毁。

质控严格的操作间和柜台

五,感恩生活,家庭事业双丰收。

刚刚50出头的宋青,为人谦逊有礼。在我们采访的一个小时的时间内,他无数次地提到“感恩”两个字。

“我首先要感谢我的父母!当时他们凭着超前的眼光,送我出国,让我看到了人生的更多种可能。让我有机会从零开始,一步步地通过打拼而实现了自我价值。”

“我要感谢一直以来帮助我的所有朋友,感谢生意中的伙伴,感谢现在的管理团队,感谢董事长苏总的信任和支持。没有你们,我是不可能走到现在,取得这样的成绩。”

宋青和夫人李玉瑾

“我还要特别感谢我的太太,20年的婚姻携手相伴,我们真正做到了相互支持和相互尊重。和我相比,我的太太是一位有着前瞻性思想的非常优秀的人,我感谢她对家庭的付出,更感谢她追求生活的态度!”

温暖一家亲

六,积极乐观,人生最美是进步。

“对于现在的年轻人,我特别想奉劝一句。在年轻的时候开始打拼,到中年的时候有所收获,才能持续地发展下去。”

“学会吃苦,对年轻人而言非常重要。直面压力,才有动力。澳洲或是中国,并不存在哪里更适合这样的说法,因为无论在哪里,只有通过个人奋斗,获得人生的宝贵经验;做到认清自己,通过良好的心态,来实现人生价值。”

Be Positive!”这是宋青的座右铭。我在心里默默地念了好久,一句耳熟能详的话,却在宋青的人生中得到了淋漓尽致的展现。这便是他与众不同的风格,是成功华人最具代表性的展现!

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