美味简单的10道家常菜,好吃不腻,营养解馋下饭,香到多吃碗米饭

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是川菜中的名菜,说是叫蚂蚁上树,其实既没有蚂蚁,也没有树。因为菜品中肉末粘在粉丝上,形似蚂蚁上了树,故得名蚂蚁上树。

材料准备:粉条、五花肉

制作步骤:

1. 粉条太长就先对半切一下,放入温水中,加盐和面粉,泡1个小时

2. 五花肉剁成肉末,葱姜蒜等都切好备用

3. 泡好的粉条中加入食用油拌匀,再加入盐、白糖、生抽、耗油和老抽,这样粉条炒的时候就不容易粘在一起,也不会粘锅

4. 起锅烧油,下肉末炒出多余油脂,下葱姜蒜末和豆瓣酱,炒香,炒出红油,倒入拌好的粉条,这里推荐用筷子翻炒,比锅铲方便很多。

5. 大概翻炒2分钟之后就可以出锅了

五花肉干锅茶树菇

食材:

五花肉;茶树菇;配菜;青椒;调料;姜;蒜;干辣椒;生抽;盐;鸡精;油

做法

1.五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦

怪味鸡腿

食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法:

1. 将鸡腿洗净,焯去血水。

2. 换清水煮熟。

3. 取出去骨。

4. 将油烧热,将花椒大料下入炸香。

5. 去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。

6. 将鸡腿切成条码放在盘中,淋上料汁。

金蒜大鸡腿

食材:鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g

做法

1.把洗净后的鸡腿,用刀划上几刀。小贴士:给鸡腿划几刀是为了更容易入味。

2.锅内烧热,放油,放入鸡腿,两面煎至金黄,一面煎约2-3分钟,放一边,放入大蒜,煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。

肉沫苦瓜

食材:猪肉、苦瓜、小米辣、大蒜、生抽、胡椒粉

1、准备一小块鲜猪肉,把肉洗净剁成馅,放碗里,加入酱油食用油搅匀,然后放一旁备用;

2、准备两根苦瓜,把苦瓜切开,挖掉瓜瓤之后洗干净,改刀切成大小一致的条状;

3、准备一个小米辣切圈、几颗蒜瓣切成碎丁状备用,辣椒主要起到配色的作用,让人更加有食欲想吃;

4、起锅烧水,加一勺食用油,水开下苦瓜焯水1分钟,一分钟后捞出放在冷水中浸泡片刻捞出控干水分备用;

5、起锅热油,添加适量食用油润锅,快速倒入猪肉末炒散,保持中小火,把肉炒至断生加老抽,小半勺就可以了;

6.炒至肉末上色之后加蒜末,加苦瓜,红椒圈、一勺胡椒粉,快速翻炒半分钟左右就可以关火出锅了,一道颜值好看又喷香下饭的肉沫苦瓜就做好了。

牛腩炖土豆

食材:牛腩一斤 西红柿两个 胡萝卜一个 土豆一个 葱适量 姜适量 蒜适量 做法:

1、牛腩入冷水锅烧开一分钟,焯水捞起,再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火

2、西红柿去皮,胡萝卜和土豆切滚刀块,大蒜和葱备好

3、蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和土豆泡在水里待用

4、点火坐锅烧油,先放入番茄沙司炒出红油,再放入蒜蓉翻炒,然后放入番茄块略炒

5、将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中,再加入胡萝卜和土豆块,一起炖,放入适量盐

6、大约半小时后,胡萝卜和土豆块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿土豆炖牛腩就做好了

7、出锅后撒小葱花即可。

凉拌海蜇

食材:海蜇头,香醋,植物油,鸡精,胡萝卜,白萝卜,盐,白糖,芝麻,香油,生抽,香菜,小米辣,大蒜。

做法:1.首先把海蜇头提前放入清水中浸泡一下,泡好之后把它捞出来,然后再切成条状,放入一个盆子里。

2.把白萝卜去掉皮切成细丝,然后加入一勺盐,抓拌均匀,腌制半个小时,挤出里面的水分。

3.把胡萝卜去掉皮,切成细丝,小米辣切成辣椒圈,香菜清洗干净之后切成两厘米的段,大蒜去皮切成碎末。

4.锅里面加入清水,把水烧至沸腾,然后放入海蜇头,焯水两分钟立马捞出来,放入凉开水中过凉,然后捞出放入盆中。

5.胡萝卜也放入热水中去焯水5分钟捞出,冷凉一些放入海蜇头中,再加入胡萝卜丝,放入准备好的料汁和香菜,翻拌均匀即可。

清蒸金鼓鱼

-食材以及调味料的准备:金鼓鱼1条,姜2片,葱1根,红椒1个,蒸鱼豉油1勺,盐少许,料酒少许。

-烹饪制作步骤过程:

1、先把金鼓鱼刮去鱼鳞洗净后,在鱼的两面各切上几刀,放点姜丝、盐、料酒腌制片刻。

2、水开上锅蒸8分钟,倒掉多余的水分,放上葱丝、红椒丝,淋上蒸鱼豉油,再淋上热油即可。

凉拌手撕蒜苔

食材:蒜苔,大蒜,干辣椒面,生抽,蚝油,醋,白糖,香油,食盐,熟油,

烹饪方法:1、蒜苔清洗干净, 去头尾,烧一锅水,水里滴两滴食用油, 加一点食盐,水开之后,放入蒜苔焯水,煮1-2分钟之后就捞出过凉水,泡在冷水里。2、把浸泡过的蒜苔,手撕成一条一条的,想撕多细就撕多细,按照自己的喜好来,把撕好的蒜苔码在盘子里。

3、取一个 小碗,加入切碎的蒜蓉,生抽,蚝油,陈醋,白糖,辣椒面,芝麻油,烧一点热油浇在碗里,拌匀调成调味汁。

4、把调好的调味汁,浇在蒜苔的上面拌匀就可以开吃了,天这么热,也可以放冷箱冷藏30分钟再吃,味道极好的。

香煎鸡胸肉

1.准备鸡胸肉一块,洗净后片成薄片,放入盆中,小葱一根切成段,生姜一小块切成姜丝,一起放入盆中,加入食盐1克入底味,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,腌制10分钟,使鸡肉慢慢入味。

2.取一个平底锅,烧热以后刷上少许植物油,放上腌好的鸡胸肉,改小火慢慢煎制,在鸡肉上面刷上一层食用油,煎至一面金黄色,再翻过来煎另一面,撒上少许食盐增加底味,再撒一遍少许孜然粉和辣椒面。

3.刷上少许食用油,开始翻面,再撒上孜然粉和辣椒面,继续刷上油,再翻面一次,把鸡肉煎熟,取一个盘子,放上几根香菜垫底,然后把煎好的鸡胸肉摆入盘子,再撒上少许葱花点缀,美味即成。

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