白酒冷知识|白酒需要“醒酒”吗?

众所周知,在喝红酒前需醒酒,

把红酒倒到专门的醒酒器里面,

让酒体充分与空气接触并发生某种化学反应,

通过氧化作用来柔化葡萄酒,

使它更成熟圆润。

这些简单点说,就是先让酒透透气。那么,作为世界著名的蒸馏酒之一的白酒,在喝的时候有必要也提前醒醒酒吗?

所以到底白酒醒没醒有啥区别呢?

来听听专家是怎么说的,专家的意思,可以分解成2层:

①白酒充分氧化反应,会变酸;

②白酒不充分氧化反应,会借助酸味分子生成香味物质。

也就是说白酒是可以“醒酒”的,但不适用所有的白酒。

那么哪些酒不该醒酒呢?

- 清爽口感的酒不需要醒酒,比如清香型白酒,米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越好喝;

- 低度数白酒不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰满,再“醒”味道就不伦不类;

- 劣质低端的酒不需要醒酒,此类酒普遍添加香料,若醒就更无香气可言,但是这类酒也不值得喝。

哪些白酒需要醒呢?

- 高度酱香型白酒可以适当“醒酒”,对喝不惯的人来说其味道太冲,冲顶感太强,适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感;

- 高度浓香型白酒可适当醒酒,近几年很多酒厂为了提高产量,有意压缩基酒陈放时间,这就造成了新酒普遍有浓烈的酒精味,甚是辣口,适当“醒酒”能有效发挥酒精的刺鼻味。

- 部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”,因为老酒年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。但稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感,但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。

经时·酒乡行评酒赛正在全国招募大众评审,

欢迎各位爱酒懂酒的同道中人加入我们!

​-------------------------------------

参与评酒赛:

加入千人评酒团,赢取经时品酒师大奖

注册评酒赛线上代言,转文章就有收益

成为获奖产品线下代理,高收益零风险

你可能感兴趣的:(白酒冷知识|白酒需要“醒酒”吗?)