白酒冷知识｜白酒需要“醒酒”吗？

众所周知，在喝红酒前需醒酒，

把红酒倒到专门的醒酒器里面，

让酒体充分与空气接触并发生某种化学反应，

通过氧化作用来柔化葡萄酒，

使它更成熟圆润。

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这些简单点说，就是先让酒透透气。那么，作为世界著名的蒸馏酒之一的白酒，在喝的时候有必要也提前醒醒酒吗？

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所以到底白酒醒没醒有啥区别呢？

来听听专家是怎么说的，专家的意思，可以分解成2层：

①白酒充分氧化反应，会变酸；

②白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。

也就是说白酒是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。

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那么哪些酒不该醒酒呢？

－ 清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝；

－ 低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类;

－ 劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒普遍添加香料，若醒就更无香气可言，但是这类酒也不值得喝。

哪些白酒需要醒呢?

－ 高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，对喝不惯的人来说其味道太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感;

－ 高度浓香型白酒可适当醒酒，近几年很多酒厂为了提高产量，有意压缩基酒陈放时间，这就造成了新酒普遍有浓烈的酒精味，甚是辣口，适当“醒酒”能有效发挥酒精的刺鼻味。

－ 部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，因为老酒年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。但稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感，但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。

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