原文：
瓯注
茶瓯（ōu），古取建窑兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳。
其在今日，纯白为佳，兼贵于小。定窑最贵，不易得矣。宣、成、嘉靖，俱有名窑，近日仿造，间亦可用。次用真正回青，必拣圆整，勿用啙窳（zǐ yǔ）。
江泳解读：
茶瓯和茶壶
茶瓯，古代用建窑烧制的兔毫茶盏，主要是因为适合用来斗茶和碾茶。
在现在，茶瓯用纯白的最好，而且以小为贵。定窑的茶瓯最珍贵，只是不容易得到。宣德、成化、嘉靖年间，都有名窑，近些年仿造的，有一些也可以用用。其次可以用真正的回青釉茶瓯，注意要选圆整一些的，不要用那些粗劣的。
茶瓯，就是用来喝茶的茶杯、茶碗。
关于茶瓯的选择，唐代陆羽在《茶经》四之器里首推越州出产的茶碗，认为其最好。
为什么越州窑的茶碗好？因为越州窑烧制的茶碗呈青色，青色瓷器可以增进茶汤的颜色，当时饼茶的茶汤是淡红色，放在青色瓷器里会显示绿色，比较好看。
到了宋代，喝茶的方式更近一步，开始流行碾茶和斗茶，茶汤为白色，而建窑烧制的兔毫盏是黑色的。用黑色的兔毫盏配白色的茶汤，就比较容易看出茶汤的变化了。
宋代蔡襄在其《茶录》里说：“茶色白、宜黑盏。” 就是这个道理。
宋代的茶盏中，最好的为兔毫盏。兔毫盏在黑色釉中透露出均匀细密的筋脉，因形状如兔子身上的毫毛一样纤细而得名，民间称“银兔毫”、“金兔毫”、“蓝兔毫”。
关于兔毫盏，宋代黄庭坚有诗 “松花转蟹眼，乳花明兔毛。“，蔡襄有诗“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。” 说明在当时兔毫盏已得到大家的认可。
当然，宋代的兔毫盏，不只是衬托茶汤的颜色。其器型对击打冲泡茶汤也有好处。宋徽宗赵佶在《大观茶论》里是这样说的：
盏底要深，易于产生汤花；
盏底要微宽，方便使用茶筅易于运旋、击拂；
盏壁需要有一定的厚度，比较好保温。
到了明代，开始流行喝散茶。这时候绿茶的汤色类似现在炒青绿茶茶汤的黄白色，大家开始推崇白色的茶杯。不只是白，茶杯还要小。
茶杯小，是因为当时推崇的茶壶小，一个茶壶也就200-300毫升的容量，一般最大不超过500毫升。一次冲泡的茶汤有限，自然茶杯也要小一些为好。
定窑，是中国北方白瓷的中心。开始于唐代，为邢窑（唐代的名窑，以烧制白瓷为主）的后继者，到了元代开始停烧。窑址在今天的河北省保定市曲阳涧滋村及东西燕村一带，这个地方因为宋代属定州，所以叫定窑。定窑主要烧制白瓷，所以在明代备受推崇，只是定窑在明代的时候已经没有了，所以定窑的茶瓯也就相当的难得了。
宣德、成化、嘉靖，为明代的年号。宣德从1426-1435年，成化从1465到1487年，嘉靖从1522到1566年。这三个时期的官窑瓷器都得到了比较大的发展。
永乐年间，景德镇烧制白釉瓷，特点是胎体较薄，釉面柔和，釉色似棉白糖，称为“甜白”瓷。宣德年间就开始有所仿制。
这段时期烧制的白瓷茶具，用来泡茶也是相当不错的。
至于回青，说的是回青上色制作的茶瓯。
回青是一种蓝色颜料，主要用于给瓷器烧制上色，因明朝时从西域进口，所以得名。回青所呈现的颜色较霁蓝浅淡，多用于嘉靖和万历年间的瓷器。
明代的茶具，相较之前，最大的变化是做工开始逐渐的精巧，景德镇的白瓷和青花瓷茶具得到了比较大的发展，宜兴的紫砂壶开始备受推崇，下一讲的茶注就会重点说到紫砂壶。
现在喝茶，喝绿茶则以玻璃杯和盖碗为主。用玻璃杯，看重的是其透明，可以方便于观赏茶汤的外形和汤色。用盖碗，则方便于热水沏茶，因为盖碗口大散热快，不易闷坏茶叶。而盖碗多选白瓷，也是方便观赏。
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