《街头绝味》是由美国Netflix（奈飞）制作的一部纪录剧集。第一季记录了亚洲泰国曼谷、日本大阪等九个城市著名的街头美食文化，第九集记录的是菲律宾宿务有特色的街头小吃。

菲律宾由东南亚7000多个岛屿组成，有全世界最奇特的海洋生物。菲律宾是以宿务为起点发展的。

宿务街头小吃在近几个世纪以来逐渐发展，因为宿务是菲律宾的主要贸易港口之一。街头的小贩，就为这些人供应餐食。现在还有许多人，仍然津津有味地品尝着这些代代相传的料理。

宿务有300万人口，但几乎有四分之一的人口，生活在贫穷线之下。有很多人家里没有烤箱，也没有基本的厨房设备，无法在家里烹饪食物，所以他们的每一餐都是仰赖这些摊贩提供的街头小吃。

宿务每天都有来自山里的新鲜农产品，每天都有非常新鲜的海鲜。宿务小吃的特点是，多半很简单。

1鳗鱼汤

菲律宾的尼拉朗，是用新鲜的鱼熬煮成的海鲜汤。如果想吃到最棒的尼拉朗，就要到滨海小镇科尔多瓦去，离宿务市只有一座大桥的距离。

一个名叫“安多伊的巴卡西”餐厅，有一种特别的海鲜汤，这种汤的味道太独特了，成为了一种特色，这在别的地方是绝对吃不到的，甚至成为宿务的一种代表菜。

以前这里的渔夫打捞上来的鳗鱼几乎没人买。安多伊试着找出卖鳗鱼的方法，他和妻子贝娜妲商量改良烹饪卖鱼的方法，采用尼拉朗的方法来炖鳗鱼。用各种蔬菜，还有在岛上能找到的香料来煮汤，通常会加绿芒果和发酵的黑豆来增添酸味。再加上各式各样的海中珍味。

这种汤有独特鲜美的味道，传说有一对夫妻膝下无子，来这里吃过后没过多久就怀上了孩子，人们纷纷慕名而来。安多伊和贝娜妲因为有助于社区发展，还获得了科尔多瓦的最优秀夫妻奖。

2013年一阵台风，吹倒了店子，渔船被毁，安多伊中风了，太太贝娜妲心脏病去世，这是安多伊人生中最艰难的一段时期。孩子们决定坚守爸爸的生意，开始增添一些菜色，卖蜘蛛螺、虾，有各种不同的海鲜，还有海葡萄和奇尼捞。

2烤乳猪

当宿务家庭要设宴时，餐桌上的主菜一定是烤乳猪，这是一项流传已久的传统。

做法很简单，只要去猎一头野猪，用竹棍串起来，放在火上烤，就能让全家人饱餐一顿。

每个人都有自己喜欢的店，但蕾丝莉是第一家开始卖烤乳猪的店。

塔里萨伊市本地产的猪最适合做烤乳猪，接下来的重点是香料，先是大蒜、八角，接着是盐，把这些都放进竹筒里，抹上酱油，然后就开始烤了。用椰子木烤出来的乳猪皮又漂亮又酥脆。

图斯洛布瓦这种小吃在宿务已经有好几个世纪的历史了。

图斯洛的意思是沾；布瓦的意思是泡泡，所以这道料理名字的意思是用米粽蘸着沸腾冒泡的肉汤吃，就像菲律宾的奶酪锅一样。

图斯洛布瓦是一锅煎煮过的洋葱、大蒜还有猪脑。因为没有什么人会买猪脑来吃，所以废物利用，做出这道美味的料理。对于那些买不起鱼或肉的人来说，这是最经济实惠的选择。

在去安多伊的店的路上，有一间经典的小吃店叫露比琳。店里卖的是沙里沙里,总共有十八道料理，其中人气最高的料理就是蔬菜春卷。

中式春卷成为主流食物，现在在宿务随处可见。先准备蒜瓣、洋葱、甜椒，还有各类蔬菜，只要加一点点油就好，如果加太多就会变得太油腻。然后包在春卷皮里，下油锅炸。做法很简单，但却惊人的好吃。