Candy_c028
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记录第一次蒸馒头

用料：半个绿水老南瓜+1㎏白面粉+两包0.5g的酵母粉

先将南瓜去皮上锅蒸熟，将蒸熟后的南瓜捣成泥

（这里注意，应该将蒸好之后的南瓜水倒出来来，不要直接和白面粉和酵母放在一起）

第一次蒸馒头的我这次不知道，没倒出来南瓜水，结果和面的时候还加了很多水，导致怎么都和不成面，没法做到三光（盆光面光手光）最后只能凑合和成面团用保鲜膜封住盆子等发酵

这是发酵了3个多小时后的面团

这是打开保鲜膜之后的面团内部，依然很稀

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又往里面揣了很多年，面团依然很软，凑合整成了馒头形状，等着上锅

第一锅馒头出来了，整成馒头形状之后没有醒发就直接上锅了，热水烧开之后就把馒头坯放进去了，然后大火蒸了5分钟

结果不知道是因为没醒发的原因还是因为没有等上汽之后再蒸25分钟时间太短的原因，最后馒头是死面馒头，不好吃

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这次锅改良了一下，馒头坯醒发了一段时间凉水上锅，蒸了25分钟，这次没有死面底子，但是馒头内心还是有些发黏，应该是没有蒸熟


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之后在网上找了蒸馒头的教程，并向奶奶请教之后，总结了一下，

蒸馒头的正确方法：

1、温水化开酵母粉

然后用酵母粉水和面

和面的时候用水沾湿手，然后用湿手一点点把面粉弄成面絮絮，再把面絮絮压在一起揉成面团，这时候就可以做到三光（面光盆光手光）

面团放在盆子里，用保鲜膜封住盆子，开始发面，室温温度高的情况下，发1-2个小时即可

发好的面整成馒头形状，再醒十分钟左右

冷锅冷水放馒头坯，大火烧开水，看锅盖上有蒸汽之后，开始计时蒸25到30分钟

然后关火焖5分钟左右

揭盖吃馒头

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