接下来呢就讲一下维生素a。维生素A有两种存在的一个形式。第一种，我们把它就直接叫做维生素a，它可以被身体直接利用。但是呢，在肝脏里面可以储存少量，过量的话就会中毒。第二种方式，贝塔胡萝卜素是维生素a的前身，通过补充贝塔胡萝卜素，进入身体之后可以经由肝脏转换成维生素a。那么维生素A在身体里面，最重要的作用就是参与了身体黏膜组织的制造。
粘膜组织的制造材料需要大量的维生素a。当缺乏维生素a的时候，粘膜组织会变得又干又燥。比如说，当你感冒的时候会不停的流鼻涕，这个流的鼻涕呢，里面有很多的成分都跟维生素a有关。
维生素A为什么会制造出这么样粘膜的东西，黏黏的东西。因为这种粘粘的东西，有助于包裹细菌和病毒。然后把它排出体外，透过痰，透过鼻涕。把细菌和病毒排出体外，所以你感冒的时候，如果你没有流鼻涕的能力。其实反而是糟的。因为这意味着细菌和病毒进到你的身体里面去就出不来了。出不来，可就糟了，出不来，就意味着这些细菌病毒到你们家里安家落户了。但是如果你的黏膜组织足够健康，能够分泌出大量的粘液，那么就能够包裹病毒和细菌。然后不用杀死，直接把它们排出体外就可以了。维生素a的来源呢，主要呢就是：深色的蔬菜啦啊，这个黄颜色，红颜色的这个蔬菜里面含有的维生素A为比较多，比如胡萝卜，南瓜。
然后呢，在这个，深海的鱼的肝脏里面也有含的维生素a比较多，我们发现呢，含有油脂比较多的动物一般含有a就比较多，在越冷的地区。这个动物呢，身体内储存的维生素a也就越多，最典型的含有维生素a最多的就是北极熊。他的肝脏里面含有的维生素a是非常高的，如果人类直接吃北极熊的肝脏呢，吃完就会中毒的。因为这个维生素A的含量太高，在所有的维生素当中呢，维生素a是被证明，如果吃的量过大了，有可能会有中毒反应的一个这种维生素。不过，如果你吃的是胡萝卜素，类胡萝卜素。那么就不用担心，因为身体会根据你的需要。把它转换成维生素a啊，过量的话呢，就不会转换过来。就不会造成A的中毒，所以相对来讲，除了少数肝脏有损伤，肝脏有疾病的病人。一般我们不鼓励他补充倍他胡萝卜素或者类胡萝卜素，而是鼓励他直接补充维生素a，因为，为什么呢。因为刚才讲了，胡萝卜素需要经过肝脏转换成维生素a，那如果这个人的肝脏本身有问题。还要让他的身体再去做一个转换维生素a的动作，那么就会增加肝脏的负担。所以呢，肝脏有损伤，这类的病人呢，像乙肝啊，甲肝，这一类的病人呢，我们就鼓励他直接补充维生素a，可是肝脏健全的人呢，我们就鼓励他补充类胡萝卜素来改善他的健康状况。
跟粘膜组织有关的身体部位呢，在缺乏维生素a的状况下都会有反应，比如说眼睛的干涩。弱视，夜盲症。我在前一段时间做果蔬汁排毒的时候，用了不少胡萝卜榨汁，有特别明显的感觉就是，眼睛很舒服，同样是看手机，没有一点不舒服的感觉。缺维生素A的话，还会容易出现鼻子，咽喉发炎，身体过敏，皮肤干燥。像我们手臂上长的很多的疙瘩，也跟缺A有关。然后泌尿系统感染，肺功能下降，头皮屑也都跟缺乏维生素A有关系。据我们长期观察下来，非常容易长青春痘的人呢，是严重缺乏维生素a啊，非常容易有泌尿生殖系统感染的人，也是严重缺乏维生素a的。容易长期的慢性咽炎，鼻炎，支气管炎，肺炎的人也是严重缺乏维生素a，上述的几类的病人都需要大量的补充维生素A。那么我有一个小技巧，怎么样可以放心的补充维生素a，或者胡萝卜素，但是。保证不会中毒。最好的办法就是补充维生素a的同时补充维生素c。因为维生素c既可以保护维生素a，同时他又可以防止维生素a过量所造成的中毒。记住我前面讲过维生素C是可以用来解毒的，所以当维生素C跟维生素A同时摄取的时候。我们就可以更大程度上的放心的去使用。一般来讲，在五万单位以下的维生素A是安全的，在十万单位以上的维生素a使用上要比较有技巧，当然，这也只是根据目前全世界研究的报告作出的结论。总之，到目前为止，我们还从来没有见过谁吃维生素a，造成严重的中毒反应，只不过看过报纸，看过一些转载的资料，然后从谨慎的角度来讲，我们也暂时延续这样的一个说法。只是有一个现象，当一段时间内大量补充卫生素A，或类胡萝卜素时，会出现皮肤发黄的现象。这不属于中毒，只是说明摄取的有点多了，减少摄取量就不会出现这样的情况。
但是在实际应用当中我认为呢，中国人经常逻辑上，容易搞错一件事情，经常会说这个东西吃太多不好，于是得出一个结论就是那就不吃为好，实际上这个结论呢，这个逻辑上的关系呢，是完全错误的。吃太多不好的意思就是告诉你不要吃太多就好了，对吧，所以你只需要知道吃什么样的量不是太多就可以。所以我把这个量公布给大家一般来讲在五万单位以下是很安全的，在十万单位以上要比较谨慎，那你就可以掌握。每一个这个健康食品都会公布它里面含有的量。任何一个营养素。如果他的外面没有标明里面的维生素的含量，我认为这样的营养食品的制造是不谨慎。我就不鼓励大家去吃。而我自己的经验呢，我儿子特别喜欢吃纽崔莱的类胡萝卜素，他流鼻涕，咳嗽的时候，我会给他吃，然后他会不停的要吃，所以一旦他流鼻涕咳嗽的那些日子，其实吃的量是很大的，一天十几二十粒的样子都有，也没有出现任何症状。
维生素A的缺乏会造成眼部疲劳，视力下降，畏光。然后呢，这个眼睛刺痛，然后经常头痛，灼痛，发痒，发炎，眼屎增加。眼角膜溃疡。为什么会有这么多的症状。甚至造成皮下组织细胞死亡，脱落，阻塞毛孔。由此无法到达皮肤的表面，从而造成皮肤又干又粗毛孔扩大形成黑头粉刺。一旦受到感染又会长出青春痘，小脓包。为什么会有这些症状，其实说到底都是一个原因，就是维生素a参与了粘膜组织的构造，一旦缺乏维生素a，就会使黏膜变得又干，又燥。干燥的这个粘膜组织呢，就会堆积大量的死细胞。堆集大量的死细胞。就会导致发炎，因为之前也讲过死细胞给提供细菌病毒大量的养分。所以各位学营养的时候，要把这样的一个思维顺序搞清楚，他是有一个先后的因果关系。
首先是缺乏维生素A，然后是黏膜组织受到损伤，然后死细胞不停的堆积在那里。接着堆积的死细胞提供给细菌病毒养分。接着细菌病毒大量的繁殖。接着身体被迫发动炎症。进攻细菌病毒，所以我们也不处理炎症，我们也不处理细菌病毒，我们只做一件事情就是把身体缺的东西还给身体。身体会怎么办，身体会迅速的修复粘膜组织。同时。怎么样去杀死那些已经不断的生长的细菌病毒呢，很简单，根本不用杀他，只要身体没有新的养分，可以提供给她，她自己会死掉。更何况身体还有强大的免疫系统能够对抗他，所以不用害怕炎症，不用害怕疾病。最害怕的就是。每一天你没有采购到身体需要的东西，买了一堆的次品。同意吗，所以就好像一个人。他要盖一个房子，他只需要做两件事情，第一个就是设计好。第二个买对材料。剩下的事情就容易了，对你的身体来讲也是一样，不管她发生多少种状况，对你来讲设计是你的祖先早就帮你设计好。你现在要做的事情就是买好材料。构成肌肉的。构成细胞的，构成血管的，构成骨骼的，构成黏膜，构成细胞膜的，每一个材料都一应俱全，令到身体各个组织都非常强健，那就不用担心任何的疾病。对吗？
缺乏维生素a的症状有很多，列举下来呢，涉及很多方面，包括头发的干燥，失去光泽，所以假设你现在是，你马上会想到你是缺乏维生素a，假设你的指甲经常容易断裂，这个跟缺乏维生素A有关系，你的耳朵有问题，鼻腔有问题，咽喉有问题，肺有问题，膀胱有问题，所有粘膜组织有问题，发炎都跟维生素A有关，所有死细胞堆积到某个部位的，也都跟维生素A有关，这样的话你就形成了一个系统完整的思维模式。从而，在考虑健康状况的时候疾病状况的时候，懂得善用手中的资源来解决问题，也许你感冒发烧流鼻涕，咳嗽的时候。也许你觉得长期的慢性疾病，慢性的咽喉炎，支气管炎，肺炎始终调不好的时候。也许你慢性肾炎始终调不好的时候。也许从那一天开始。你每天都榨胡萝卜汁。榨一些西芹汁，榨一些这个西兰花汁，然后提供大量的维生素a的来源，再补充适当的维生素a。很可能困扰你多年的这个疾病就这么消除。当然这里我要讲一件事情，当你身体缺乏维生素a，造成某些问题的时候，并不见得补充完维生素a就可以把这个症状解除，因为。有时候你分不清楚，因为黏膜组织的损伤就是缺少维生素A造成的。缺少维生素e会造成粘膜组织没有保护，也同样受到损伤，所以营养的善加运用。就是尽可能的均衡的搭配。来完成，比如说这栋楼。由于水泥的问题造成了这堵墙，漏。可是漏了之后你真的只用水泥就补回去吗，因为漏的过程呢，泥沙也漏了，整个墙也裂了。有好几个部分都需要重新调整，所以。当初是因为表层的水泥不够坚实，造成这里漏。可是补回去的时候呢，却需要好几种材料，同时补，才可以把漏的地方补回去，人体也是一样，当初因为缺少维生素a造成这个组织损伤。但是补回去的时候却不仅仅是补充维生素a，还要把损伤的部分修回来，所以营养的关键就是在于均衡的搭配。