冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药方

 金阿姨美食

“冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药方”。

夏季气候炎热，人们贪爱瓜果冷饮，适当吃点生姜，有助于温胃散寒。

苦夏没有胃口，一碗凉薄粥搭配一碟腌嫩姜，是很多人的心头好。

空口当零食吃也很好。

嫩姜清洗干净去皮，这个工序最麻烦。

也可以不去皮。姜皮为阴，性凉能止汗；姜肉为阳，性热能发汗。

不去姜皮的腌姜片吃了不至于过分辛热。

不过从吃口上来说，还是去皮的更好。 

刮去皮的嫩姜冲洗干净后晾干水渍 

切薄片，这个工程也够浩大的 

嫩姜切成薄片后撒上适量的盐腌制。

这个“适量”以家常凉拌黄瓜用盐的量即可。

因为还要进行二次腌渍，所以第一次的腌制不用太咸。

嫩姜片压上鼓墩石。至此，全部工序算是完成了一半。

一双手早已被姜汁泡到麻辣发痛。

想想别人用姜片泡脚，我就当是泡手，也算理疗。

经过一天一夜的腌制，把姜片从缸里起出来，使劲拧压去除姜汁。

调配糖醋汁完全按照个人口味。所以姜片家家都做，味道各有不同。

我家的口味偏甜，因为冰糖下得够狠。

小锅加少量水，加大量冰糖，小火煮到冰糖化开，倒入白醋，加洛神花调色。这一碗胭脂红色的糖醋汁是特制的女眷口味。

依旧煮开冰糖水，加生抽和香醋调味，这是传统口味。

熬制好的糖醋汁倒入洗干净，确保无水无油的容器，晾凉后加入姜片浸泡，放冰箱冷藏，吃的时候用干净筷子随吃随取。

姜片越泡越入味，可惜总归是“才要好，没得了！”

还不过瘾？那就再约一次啊！