辣椒的味道，江湖的味道！

古色古香的火锅炉里，八角、辣椒、香叶等辛香味道飘散进聚在她身边的每个食客鼻中，眼前红通通的颜色带来极强的视觉冲击，吞咽一口口水，将牛百叶“七上八下”，食之，无膻味，汤中各种食材的味道裹挟之，鲜香麻辣，舌头有被辣椒刺激的痛感，还有欲罢不能的享乐感。

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是谁将辣椒带到我们身边，给我们带来极强味觉盛宴的机会。

哥伦布发现美洲后，新大陆的大量食材纷纷涌入旧大陆，改变了中国在内的很多旧大陆文明的饮食文化。其中辣椒为中国菜肴做出的贡献，让很多吃货们想为哥伦布点赞。没有辣椒，川菜、湘菜不会像今天这样无辣不欢。

中国幅员广阔，各地饮食文化各有特色。其贵州、湖南、四川、重庆喜辣，人尽皆知，俗语“四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕”。地理环境早就饮食习惯的传承，譬如像重庆比较靠盆地地区，气候潮湿，吃辣可以驱除寒气。

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如果只是单纯喜欢吃辣，倒不能显示中华食文化精神。中国人聪明，可以将简单的辣椒搭配不同食材、使用不同形式，吃出不同花样。湘菜中的剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格；川菜中的麻婆豆腐因其口味辣、香、酥、嫩、非常受吃货们的热捧；又如川菜中的水煮牛肉下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，味道滑嫩适口，香味浓烈。

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现在，以辣椒为主题的美食还在不断创新。像前几日，去一家串串店，点的一碗冒粉，以葱、蒜、辣椒和其他调料打底，再配以宽苕粉，拌匀食之，爽滑Q弹，口感清爽，一下抓住我的心。

辣椒，是一种具有江湖气息的味道。它向快意恩仇的侠客，试图一下子以鲜明的味道占据你心目中的地位。一般火锅、串串、麻辣烫等一类食物，不是一定要在很高档的酒家才能吃到，甚至街头巷尾就吃吃上一口。或许，这也是辣椒为什么会有那么多食客喜欢的原因吧！