年少的时候,我们喜欢外面饭馆里煎炸爆炒的山珍海味,如同喜欢感天动地、轰轰烈烈的爱情;成熟以后,我们热衷于自家厨房里的家常菜,愿意为爱的人穿上小围裙,洗手作羹汤;再老一点,我们方能体会“人间有味是清欢”的境界,开始善于在庸常平凡的生活中,领悟人生的真谛。
身边的大多数上班族,午餐在单位食堂或者附近的快餐店解决,忙的时候会叫外卖。可是,食堂的菜总是一个口味,吃久了总会觉得腻;外面饭馆的快餐和外卖卫生条件不一定好,也没营养,口感虽好可无非是一堆调料混合而成的产物,大多数快餐和外卖多油、多盐,不利于身体健康。
怎样解决才是明智之举呢?答案是自己带饭。
自己带饭,不仅干净、卫生、有营养,而且方便、实惠。
也许很多人会说,上了一天班快累死了,回到家已经很晚了,第二天还要早早起来赶地铁,哪里有时间和精力做便当呢?
作为一个资深带饭党,或许我的经验能帮到你。
1.
食材准备。
一份优质的便当,有三个特点:营养均衡,有饱腹感;颜色好看,有食欲;经济实惠,携带方便。
十字花科蔬菜、豆类、根茎类蔬菜都是适合做便当的食材,而绿叶蔬菜由其深绿色蔬菜不适合做便当,因为绿叶菜出水较多,容易变蔫、变色。
常见的适合便当的蔬菜有:
土豆、茄子、冬瓜、蘑菇、菜花、西兰花、胡萝卜、木耳、白菜、莲藕、西红柿等。
常见适合便当的蛋白质有:
牛肉、鸡胸肉、猪肉、各种鱼类、鸡蛋、豆制品等;
适合做便当的水果有:
几乎所有的水果都适合做便当。常见的有苹果、香蕉、樱桃、草莓、荔枝等。
2.
做好规划。
如果第二天决定带饭,前一天晚上就要做好准备。如果做米饭,炒菜的时候可以多炒一点,拨出来,晾凉以后放在冰箱里,第二天直接装在便当盒里带走即可。
如果要专门做第二天带的便当,要搭配好菜的种类、颜色。便当讲究色香味俱全,既要注重营养搭配均衡,又要颜色丰富多彩,让你赏心悦目,食欲大增。
汤汁较多的菜不适合做便当。便当菜要干爽,保持第二次加热以后味道不变。
为了保证营养均衡,一份高质量的便当中,碳水化合物、蛋白质、各种颜色的蔬菜都要有。
食材准备好以后,要先对食材进行清洗、切、过水、过油等操作。如果食材中有需要腌制的肉类,可以前一天晚上就腌制好,这样不仅入味,而且节约时间,提高效率。
3.
烹饪技巧。
为了健康和节约时间,能水煮的菜尽量不起油锅,用水煮的方式;
荷兰豆、四季豆等绿色蔬菜,为了保持颜色,可以在油锅里过一下。
前一天晚上可以先淘好米,放在电饭锅里,第二天早上直接按煮饭键,然后去炒菜,等菜炒好米饭也煮好了。
总之,便当的烹饪要尽量以不破坏食材的营养和口感为主。
4.
装盒技巧。
便当盒空间比较小,要装下多种食物不仅要考虑空间的利用,而且要搭配颜色。
装盒时,先装主食,然后装体积较大的食物,然后将体积较小的食物填充到空隙里,保证食物不在便当盒里晃动。装好以后,盖紧盖子,出门前再检查一遍,防止食物漏出来。
最后,每个人的饮食喜欢都不同。希望大家多练习,多总结,找到自己最喜欢的便当菜,做出美味颜值又高的好便当。