醋溜白菜时，不要直接下油锅，做好这2点，比饭店大厨做的还好吃

冬季的应景食材是非常少的，许多植物都已经是处于睡眠的状态了，只有少数的一些蔬菜还在坚强生长着，大白菜便是其中的一种，相信在冬天，不少老百姓的家中，都会备着许多的大白菜，炖菜、醋溜、凉拌，任何一种吃法，都能吃出不一样的美味，而在这么多种做法中，醋溜大白菜是再普通不过的一种了，醋溜大白菜吃起来非常的开胃又下饭，这道菜看起来是非常简单的，但是真正做起来，还是需要有一定技术含量的，许多人在做这道菜的时候，总会发现没有饭店里面卖的好吃，一点也不入味

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所以便会在饭店花钱点这道菜肴，本来自己买的大白菜也就几毛钱一斤，再加上一些调味品等，一道菜根本花不了几块钱，可是到饭店里面点这道菜，最起码也得是十块钱了，那么我们又何必花着钱在外面买着吃呢？还不如自己学会其中的技巧，只需花成本钱，就能吃上美味的醋溜白菜了，在醋溜白菜的时候，不要直接就下油锅，白菜的切法也是非常重要的，要想让白菜入味，这一点就是非常重要的，再掌握好火候，加上点花椒辣椒，保证你做出来的醋溜白菜爽口又入味，比饭店大厨炒的还好吃，接下来我们一起学习醋溜白菜

醋溜白菜的做法：

备用食材：白菜400克，油适量，盐适量，生抽适量，香醋适量，干辣椒5个，干花椒30粒，淀粉少许，生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段

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制作过程：第一步，将大白菜叶清洗干净，用刀在叶子上面，划成宽基本差不多的条，记得不要切断，在头上留下一截，可以按照上面的图片操作

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第二步，干辣椒清洗干净，切成段，同时准备好花椒

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第三步，葱姜蒜分别切成末，备用

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第四步，拿出一个干净的小碗，在碗中加上适量的生抽、白醋以及少许的淀粉，调成汁

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第五步，锅里加上适量的油，放入切好的辣椒段以及花椒，爆香

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第六步，切好的白菜放入，开大火爆炒变色，加上适量的盐，然后再加上葱姜蒜末

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第七步，倒上之前调好的料汁，翻炒均匀后，就可以出锅开吃了

烹饪小技巧：1、白菜叶子一定要按照我的这种方法切好，更容易入味，另外这道菜一定要大火快炒，快速出锅，才能保证白菜的脆感，掌握好这两点，这份菜就算是成功了

2、大白菜中的维生素c含量是非常丰富的，是苹果和梨的好几倍高，所以食用起来对人体是非常有益的，另外在寒冷干燥的冬季，多吃大白菜，对于皮肤也会有很大的改善，所以建议大家多吃大白菜